Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли добавить в домашний комбуча свежую бузину или шиповник?

Я готовлю комбучу уже несколько месяцев. Я использую зелёный или белый чай, добавляя в него гибискус, персиковый чай или другие фруктовые чаи. Сейчас сезон бузины и шиповника, и я думаю, что было бы полезно добавить их в чай перед тем, как процедить его в банку для приготовления комбучи.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/7263/can-i-add-fresh-elderberries-or-rosehips-to-homemade-kombucha
1
+ Читать

3 Комментария

  1. Смотрите ниже, но в целом сырые или незрелые ягоды бузины использовать нельзя. Кроме того, если есть вероятность, что плоды шиповника будут разжёваны или разрезаны, удалите из них семена (семена шиповника — традиционный ингредиент порошка от зуда).



    С сайта http://elderberries.ning.com/forum/topics/elderberry-faq-what-they-are:




    Можно ли есть ягоды сырыми?
    Некоторые говорят, что, если ягоды спелые, их можно есть сырыми в небольших количествах, но большинство источников утверждают, что ягоды нужно готовить, чтобы полностью удалить из них все токсины. (Кроме того, ягоды бузины довольно горькие, пока их не подсластят сахаром или мёдом.) Опять же, как человек, который не является врачом и даёт советы, я бы проявил осторожность и убедился, что ягоды бузины вымыты и приготовлены. С другой стороны, я собираю здесь довольно много рецептов с бузиной, так что недостатка в способах её приготовления не будет.




    С сайта http://homecooking.about.com/library/archive/blrosehips.htm:




    Если вы используете плоды шиповника для приготовления пищи, обязательно удалите все семена. Они покрыты ворсинками, которые при попадании в организм раздражают пищеварительную систему и вызывают то, что аборигены называют «зудящей болезнью».
    Цитата
  1. Mamadalgas, если вам интересно, на эту тему есть мета-дискуссия: meta.cooking.stackexchange.com/q/766/60
  1. Этот пост, похоже, преследует две цели: (1) попросить поделиться вкусными рецептами чайного гриба (это можно исправить, удалив эту строку) и (2) предоставить слишком широкую базу рецептов, чтобы ответы на вопросы были авторитетными. Например, как я могу ответить, сбалансированы ли какие-либо из этих добавок, если я не знаю, используете ли вы белый чай, зелёный чай или их смесь? Проблема с пунктом (2) заключается в том, что слишком легко дать быстрый, неавторитетный ответ, а затем начать обсуждение, не касающееся сути вопроса.
Вы уже ответили на этот вопрос