Капуста — как перевести объём в вес?

Очень важно правильно рассчитать количество соли, иначе капуста испортится (нет, это не квашеная капуста). Согласно моим поискам в Google, в среднем 1 фунт капусты = 4–½ стакана нашинкованной капусты. Я предполагаю, что это средний размер?

Я бы сказал, что весы — единственный разумный вариант. В крайнем случае, полагаю, можно наполнить ёмкость до краёв, положить туда капусту и измерить количество вылившейся воды (по сути, вы сделаете грубые весы), но весы гораздо удобнее и позволяют точно определить количество соли (обычно берут 2 % или 2,5 % от веса капусты или капусты с другими ингредиентами).

В течение часа приготовления квашеной капусты объём кочана меняется от первоначального до объёма пушистой стружки (огромный объём) и объёма подсоленной и увядшей стружки (наиболее компактная форма, если утрамбовать.) Вес остаётся неизменным, если только вы не выбросите часть (плохую часть).

Если имеющиеся у вас весы не подходят для выполнения задачи, проведите несколько измерений в пределах их возможностей.

Из 3 фунтов капусты должно получиться примерно (источник) 1 пинта консервированной квашеной капусты. В противном случае 1 фунт = 2 чашкам в готовом виде; 1 фунт = 4 чашкам в нашинкованном виде. Я бы порекомендовал вам взвесить капусту при покупке, чтобы вы могли примерно представить, сколько её получится.

Кочан капусты среднего размера весит от 900 до 1100 граммов. (Предполагается, что мы все имеем в виду одно и то же под словом «средний»...) Я думаю, вам, скорее всего, будет проще ориентироваться на размер целого кочана, а не на его объём, поскольку после того, как вы нашинкуете капусту, её объём будет сильно варьироваться в зависимости от того, насколько мелко вы её нашинкуете и насколько она распушится к моменту измерения. Я бы предположил, что объём составит 10–12 чашек.

Конечно, вы всегда можете пойти по пути наименьшего сопротивления и найти на кухне что-нибудь ещё, что весит полкилограмма (у меня обычно это макароны), и попытаться отрезать от капусты кусок такого же веса.

Примечание: я нашёл что-то на сайте about.com, где говорится, что средний кочан капусты весит два фунта. К сожалению, там утверждается, что из двухфунтового кочана капусты получается 10 чашек нашинкованной капусты, а из среднего кочана — четыре чашки. Исходя из опыта, я думаю, что десять чашек — это гораздо более близкое к истине значение. Если вам нужен объём, то это, вероятно, будет хорошей оценкой.