Как быстрее и проще всего подготовить картофель для приготовления пюре?

Вымойте, разрежьте пополам и готовьте под давлением 10–12 минут. Добавьте рис и всё, что вам нравится. Я добавляю немного сливочного масла, молока, чеснока, соли, перца и взбиваю вилкой. Готово примерно через 20 минут.

Микроволновая печь — это, безусловно, самый быстрый и простой способ, без вариантов. Промойте картофель (30 секунд). Заверните во влажное бумажное полотенце и положите на тарелку (30 секунд). Поставьте в микроволновку на 2–5 минут и убедитесь, что картофель стал мягким. Нарежьте на кусочки, разомните вилкой и добавьте что-нибудь для вкуса (1–2 минуты). Общее время приготовления — 4–8 минут, в зависимости от количества картофеля. Я делаю это дважды в день, и это отлично работает. Вкус не такой приятный, но мне его хватает, чтобы есть это блюдо два раза в день. Оно отлично подойдёт тем из вас, кому не хочется тратить час на приготовление еды.

Я НИКОГДА не чищу картофель, кроме как для приготовления картофеля фри. Какая пустая трата времени! Я просто мою его и варю в течение 40 минут. Кожура легко снимается. Зачем вообще тратить время на чистку? Если вы готовите блюдо, для которого важна форма, например картофельный салат, сократите время варки примерно на десять минут.

Я был очень зол во время недавнего визита, когда предложил хозяйке почистить картошку, а она велела мне очистить около 50 маленьких клубней. Это была не молодая картошка, а клубни одинакового размера. Так что я потратил на это целый час. Затем они удалили мелкие повреждения и сварили картошку для пюре. По-моему, всё это можно сделать, когда картошка уже сварена, мягкая и податливая.

Инструменты

• Эти маленькие приспособления для снятия кожуры с пальмы отлично мне помогают — у вас может быть по-другому.

  
  



• Если у вас есть овощечистка/ломтерезка/экстрактор для сердцевины, вы можете использовать её и для картофеля, если он достаточно однородный. Картофель, нарезанный спиралью, приготовится быстрее, но может впитать больше воды. Если вас это беспокоит, просто уберите лезвие и используйте прибор только для очистки.

  
  

Методы

• Если накануне отварить картофель в кожуре и оставить на ночь в холодильнике, кожура легко снимется с остывшего картофеля. Затем разогрейте его на медленном огне в жидкости, в которой он варился, и сделайте пюре.

  
  



• Если вам действительно нужно быстро приготовить что-то не очень аккуратное, то, как советуют Эрик и Джо, не заморачивайтесь с чисткой и просто смешайте всё в одной кастрюле. Он предлагает использовать толкушку, но погружной блендер или ручной миксер могут ускорить процесс ещё больше.

  
  

Если вы собираетесь использовать пресс для картофеля, просто разрежьте клубни пополам. Затем положите их срезом вниз в пресс и надавите — кожура останется на мякоти. (Но я бы всё равно быстро почистила их перед варкой). Конечно, так проще, но не обязательно быстрее, так как картофелю потребуется больше времени, чтобы свариться.

Если вы запекаете их, просто очистите, запеките, затем разрежьте пополам и пропустите через сито. (Опять же, не намного быстрее).

Если вы готовите красный картофель, то даже если вы не используете толкушку, его не нужно предварительно чистить, так как его можно отварить целиком, а затем снять кожуру сухим полотенцем. (Конечно, красный картофель всегда будет комковатым и неоднородным по текстуре, поэтому в таком случае я предпочитаю оставлять кожуру).

Чтобы сократить общее время приготовления, я буду делать однородное пюре:

• Используйте только крупный картофель. Мелкий оставьте для блюд, где картофель не нужно чистить.


• Нарежьте картофель ломтиками. Не нужно нарезать его кубиками. Я обычно нарезаю ломтики толщиной около 2 см (~3/4 дюйма). Дополнительное время приготовления компенсируется тем, что вам не придётся нарезать картофель, перекладывать его в кастрюлю, возиться с куском, который упал и закатился под шкаф, и т. д.


• Пока вы чистите картофель, поставьте воду на огонь. Не стоит класть картофель в кипящую воду, но можно немного подогреть его.


• Добавьте к картофелю несколько зубчиков чеснока (целых, но очищенных от шелухи и с обрезанными кончиками), чтобы потом не пришлось добавлять специи.


• Используйте бульон вместо молока. Я храню овощной и куриный бульоны в коробках при комнатной температуре, а не в холодильнике, поэтому мне не нужно предварительно нагревать их, чтобы избежать слишком быстрого охлаждения крахмала.


• Решите, стоит ли использовать толкушку для картофеля. Я добиваюсь хороших результатов, просто складывая всё обратно в кастрюлю после процеживания, разминая толкушкой, добавляя немного жидкости, а затем повторяя процедуру ещё несколько раз. Это значительно упрощает уборку, но текстура может получиться не совсем такой, к какой вы привыкли.

Я почти никогда не чищу картофель перед тем, как отварить его для пюре. Так что я просто кладу его в кастрюлю, добавляю немного соли, варю, сливаю воду, а затем разминаю обычным толкушкой. Картофелемялка отлично справляется с этой задачей, но с ней много возни и беспорядка. Это практически одноэтапное решение, которое занимает 30–45 минут, и я не уверен, что можно сделать что-то быстрее или проще.

Если вы действительно хотите использовать толкушку и очистить картофель от кожуры, попробуйте запечь его, а не варить. Если вы уже разогрели духовку для запекания индейки, ветчины или чего-то ещё, положите картофель прямо на решётку и оставьте на час (или около того), чтобы он приготовился. Затем просто выньте мякоть и разомните.