Я хотел бы приготовить пищевой краситель из натуральных овощей. Как это сделать?

Из всего, что трудно достать со стола, можно сделать хороший пищевой краситель. Что касается натуральных источников, помните, что вы рискуете добавить дополнительные вкусы, так что имейте это в виду. Среди других компаний Annie's производит полностью натуральные продукты, в том числе разноцветные фруктовые снеки. Для окрашивания этих снеков они используют куркуму, концентрат сока чёрной моркови и аннато. (Я уже готовила с куркумой и аннато, и они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО окрашивают.) Помимо поиска в Google, вы, вероятно, сможете найти натуральные пищевые красители, изучив список ингредиентов других полностью натуральных продуктов.

Возвращаясь к вашему конкретному вопросу о свёкле, вот что пишет eHow:

1. Положите свежую свёклу в стеклянную или эмалированную кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала свёклу. Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы свёкла томилась в течение 30 минут. Следите за тем, чтобы вода не выкипала. Достаньте свёклу, когда она будет почти готова — когда в неё можно будет воткнуть нож, но она не будет такой мягкой, как вам хотелось бы. Снимите с огня.

2 Откиньте свёклу на дуршлаг, сохранив свекольный сок. Очистите свёклу от кожуры, нарежьте ломтиками и измельчите. Верните в свекольный сок. Замачивайте в течение четырёх часов.

3. Процедите жидкость и отмерьте 3/4 стакана. Добавьте 2 чайные ложки уксуса. Это ваш красный краситель.

4. Используйте консервированную свёклу, и вам не придётся делать половину работы. Слейте жидкость из банки, оставив 3/4 стакана. Добавьте 2 чайные ложки уксуса, и всё готово. Свёклу тоже можно есть. После этого свежая свёкла уже не кажется такой привлекательной.