Регистрация Войти
Вопрос

Отслаивающаяся чугунная сковорода

Через три месяца использования моей чугунной сковороды на ней начали появляться крошечные чёрные чешуйки. Опасны ли они? Попадает ли железо в наш организм? На сковороде есть участки, которые стали немного светлее, чем вокруг них.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/7165/cast-iron-pan-flaking
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Мойте её сколько угодно. Антипригарное покрытие не сотрётся, если только вы не дадите ей заржаветь. Помойте её, разогрейте на сильном огне, смажьте маслом и уберите. Этого достаточно.


  1. Это просто приправа — углерод с антипригарным покрытием, который образуется после многих лет использования. Если крупные частицы попадают в еду или вас это пугает, просто хорошенько вымойте сковороду стальной мочалкой с мылом, а затем нанесите новую приправу.



    Приправить сковороду:




    • Возьмите бумажное полотенце и смочите его небольшим количеством масла

    • Смажьте сковороду изнутри маслом

    • Подержите при температуре 250 °F в течение часа

    • Повторяйте каждый день, пока покрытие не станет снова блестящим и антипригарным



    Не забывайте, что если вы хотите, чтобы сковорода оставалась антипригарной, её нельзя мыть в мыльной воде. Если на ней остались кусочки пищи после жарки или чего-то подобного. Почистите её горячей водой с крупной кошерной солью. Лучше всего использовать стальную вату, но подойдут и безопасные для антипригарного покрытия скребки.



    Адам
  1. Я задавался вопросом: нужно ли сильно зачищать изображение, чтобы вернуть его к исходному виду, или можно «восстановить» слои без полной зачистки
  1. Я предпочитаю разогревать чугунную сковороду до 400–450 °F, чтобы она пропиталась маслом. Масло должно быть нагрето выше точки дымления. Это также удобно делать на уличном гриле.
  1. Ого, а я-то думал, почему моя чугунная сковорода не имеет антипригарного покрытия. Я никогда её не смазывал, вот это ошибка!
Вы уже ответили на этот вопрос