Чем заменить соду в блинах

Можно приготовить блины без того или другого ингредиента.

В Германии я ещё не встречал никого, кто бы его добавлял. Думаю, блины получаются тоньше, но от этого они не становятся менее вкусными.

Или вы можете аккуратно добавить взбитый яичный белок в тесто непосредственно перед выпеканием. Так готовится очень пышный кайзершмаррн. Воздух, содержащийся в плотном яичном белке, выполняет примерно ту же функцию, что и углекислый газ, выделяемый содой или разрыхлителем.

Ещё один вариант: добавьте в тесто немного газированной воды.

Кто-то опубликовал это на другом сайте. Я собираюсь попробовать.

Единственная проблема заключалась в том, чтобы запомнить количество ингредиентов. Поэтому я записал следующее и прикрепил стикер к внутренней стороне дверцы шкафа для выпечки.

чтобы тесто получилось пышным:

• 1 чайная ложка разрыхлителя... используйте 1/4 чайной ложки пищевой соды плюс 1 чайную ложку уксуса


• 2 чайные ложки разрыхлителя... используйте 1/2 чайной ложки пищевой соды плюс 2 чайные ложки уксуса


• 1 столовая ложка разрыхлителя. . . используйте 3/4 чайной ложки пищевой соды плюс 1 столовую ложку уксуса

Да, есть такая приправа. Это смесь винного камня и соли!

Если у вас нет разрыхлителя, вы можете приготовить блины на дрожжах*.

Это занимает больше времени, так как нужно дать дрожжам подняться в течение 30 минут, но я справилась, и в результате получились очень очень вкусные блинчики!

*Этот рецепт не является рекламой, просто он первый, который мне попался.

Используйте в два раза больше разрыхлителя и нагревайте при более высокой температуре.
Что касается кислоты, то я не уверена. Я заменяю её в рецептах тортов (и никогда не беспокоилась о кислоте). На самом деле я добавляю немного лимонного сока для мягкости, и это никогда не мешало.

К сожалению, замены нет. Хотя разрыхлитель можно заменить, обратная замена не сработает. Если увеличить количество разрыхлителя в три раза по сравнению с количеством пищевой соды, реакция будет такой же, но вкус блинов будет металлическим.

Вам нужно использовать в 2–3 раза больше разрыхлителя, чем пищевой соды. Имейте в виду, что это повлияет на вкус. Убедитесь, что это разрыхлитель двойного действия, и замените кислую жидкость в рецепте на некислую. Вы также можете использовать лекарство от изжоги, содержащее бикарбонат калия :-)

Для разрыхления теста можно использовать разрыхлитель, но им нельзя заменить соду в соотношении 1:1.

Разрыхлитель — это сода с добавлением кислоты для поддержания баланса pH. В рецептах блинов, в которых используется только разрыхлитель, не добавляется дополнительная кислота, например пахта.

Я люблю пахту. Если бы я готовила блины, то скорее пошла бы за газировкой, чем стала бы есть невкусный завтрак. Пищевая сода хранится бесконечно долго и полезна во многих случаях. Купите столько, чтобы она никогда не заканчивалась.