Регистрация Войти
Вопрос

Хорошо ли хранится полента в морозилке?

Сильно ли меняется консистенция поленты при заморозке? Мне нравится полента, но я предпочитаю готовить её порционно, а не каждый раз, когда хочу её съесть. После приготовления я обычно даю ей остыть, нарезаю на кусочки и обжариваю на сковороде.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/7823/does-polenta-freeze-well
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Да, на упаковке поленты написано, что её нельзя замораживать, но это значит, что её нельзя замораживать, пока она находится в упаковке. Я уже замораживала ломтики, и с ними всё было в порядке.


  1. На упаковке поленты Scarpone Brand указано, что её нельзя замораживать

  1. Звучит так, будто вы хотите выложить замороженные ломтики на сковороду? Это вполне можно сделать. Ломтики быстро замораживаются, что уменьшает размер кристаллов воды и их воздействие на продукты. А при быстрой жарке полента почти не деформируется.



    В целом с обычной полентой всё будет в порядке, так как крахмал, который входит в состав многих продуктов, хорошо переносит заморозку. С рецептами, в которых используются сливки, всё сложнее. Заморозка и повторный разогрев сливок могут привести к их расслоению, поэтому при повторном разогреве большого куска на сковороде могут образоваться лужицы масла.

  1. Похоже, что полента хорошо замораживается и может храниться до 3 месяцев. Похоже, что сначала её нужно охладить до комнатной температуры, и, как и всё, что вы кладёте в морозилку, её нужно плотно завернуть.


  1. В студенческие годы я покупал замороженную поленту.
  1. Я думаю, что полента с тушёными фрикадельками, которую компания Schwan's продаёт под брендом Top Chef, тоже, вероятно, является хорошим показателем. homecookingmemories.com/2010/02/…
  1. Обычно я с этим согласен, но первые ответы, которые я нашёл, были от ChowHound, поэтому я склонен считать, что эти ответы довольно точны. google.com/search?q=+site:chowhound.chow.com+заморозить+поленту
  1. Askville, Yahoo! Answers и им подобные сервисы вызывают сомнения в плане качества и надёжности.
  1. С нетерпением жду ответов других людей на этот вопрос. У меня были некоторые негативные результаты, но я также думаю, что держала его в морозилке слишком долго, много месяцев.
Вы уже ответили на этот вопрос