Какой острый соус лучше использовать для соуса «Баффало» для крылышек?

Я не американец, так что, очевидно, понятия не имею, но где-то читал, что можно использовать шрирачу, которую можно купить во Франции. Если вы не пробовали оригинальный соус, то вряд ли заметите разницу :)

Я довольно часто готовлю острый соус самостоятельно, используя любой перец чили, который есть в продаже. Хороший базовый рецепт острого соуса Frank's Red Hot Sauce можно найти здесь: http://www.food.com/recipe/copycat-franks-red-hot-sauce-494182

Я добавляю больше перца, чем указано в рецепте, и в итоге получается более густой соус, как я и люблю. Вы можете использовать этот рецепт как основу и менять ингредиенты по своему вкусу. Этот базовый рецепт прост в приготовлении и требует наличия острого перца, чеснока, уксуса и соли — все эти ингредиенты можно найти где угодно.

Если вам нужен острый соус, похожий на тот, что используется для крылышек «Баффало», вы можете приготовить его самостоятельно. Острый соус, подобный соусу Фрэнка, в основном состоит из сушёного кайенского перца, вымоченного в уксусе, воде, соли и чесноке. Взбейте всё в блендере до получения однородной массы.

Вы готовите острый соус, смешивая перец и уксус... дальше вам придётся ориентироваться на свой вкус.

Оригинальные крылышки «Баффало» готовятся с использованием острого соуса Frank's RedHot Sauce. В оригинальном рецепте используются равные части растопленного сливочного масла и острого соуса.

Однако вы действительно можете использовать любой острый соус в ещё большем количестве, если хотите, чтобы было поострее. Есть также дистрибьюторы, которые специализируются на острых соусах для крылышек. Я рекомендую Defcon 2, если вы любите острые блюда.

Да, вы можете приготовить его сами. Или можете сходить в местный продуктовый магазин и выбрать любой из десятков доступных вариантов. В Северной Америке популярен соус Franks Red Hot (на мой взгляд, он совсем безвкусный).