Регистрация Войти
Вопрос

Почему мой банан загорелся в микроволновке?

Ух ты, звучит как глупый вопрос, но это действительно так! Моя жена заморозила бананы в морозилке прямо с кожурой. Замороженные бананы нельзя очистить от кожуры. Я положил их в микроволновку на одну минуту при мощности 50 %. Через 30 секунд тонкий конец кожуры (там, где гроздь соединяется с другим бананом) загорелся, и было видно пламя (размером с зажигалку). Что же произошло?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/7740/why-did-my-banana-catch-fire-in-the-microwave
1
+ Читать

43 Комментария

  1. Я думаю, что калий, содержащийся в банане, будет хорошим проводником, но я хотел бы кое-что добавить.



    Микроволновая печь работает на микроволнах — это форма излучения, которая проникает внутрь и нагревает содержимое.
    Банан тоже немного радиоактивен, но это не вредно для человека. Я считаю, что калий проводит как микроволны, так и радиоактивное излучение банана, реагируя друг с другом, а затем калий химически изменяется и вступает в реакцию с микроволнами, излучаемыми устройством.
    Во всяком случае, это моя гипотеза. Напишите, что вы об этом думаете.


  1. Бананы — единственный фрукт, содержащий радиацию. Именно поэтому они горят.

  1. Возможно, оно забродило, и спирт воспламенился

  1. Я храню бананы в холодильнике и разогреваю их (по одному) в микроволновке. Стебель подгорает/тлеет/дымится всего за 20 секунд. Не знаю почему, но думаю, что это может быть связано с недостатком воды.

  1. Это также может быть связано с эффектом диэлектрической антенны, из-за которого виноград искрит в микроволновой печи :




    Я обнаружил, что из отверстия в плодоножке отдельных виноградин вырывается пар, образуя маленькие ракетные двигатели, которые часто подбрасывают виноградины в духовке. Если оставить плодоножку в винограде, чтобы пар не выходил, то при нагревании кожица винограда быстро лопнет, как при небольшом взрыве.




    ...




    Существует два основных типа антенн: металлические проводящие антенны и диэлектрические антенны, которые концентрируют электромагнитные поля. Большинству людей знакомы обычные антенны, сделанные из проводящих проводов и стержней, например «кроличьи уши» на комнатных телевизионных антеннах или многоштырьковые телевизионные антенны на миллионах крыш. К диэлектрическим антеннам относятся различные геометрические тела, в том числе цилиндры, сферы и пластиковые фокусирующие линзы.



  1. Это происходит из-за высокого содержания калия в банане. Микроволны взаимодействуют с металлами, отражаются от них и вызывают искрение. Вы даже можете устроить крутое световое шоу, положив в микроволновку сырой очищенный банан. Не волнуйтесь, он не взорвётся, но может испачкать всё вокруг, и это тоже безвредно.



    Это также может происходить с некоторыми замороженными овощами в зависимости от условий, в которых они росли. Как отмечается в статье по ссылке, причиной может быть высокая концентрация других металлов, таких как магний, железо и цинк.



    Кратковременные искры безвредны и не повредят вашей микроволновой печи, но Министерство сельского хозяйства США рекомендует всё же выключать микроволновую печь, если вы видите искры. Если из-за искр начался пожар, не открывайте дверцу микроволновой печи, если только это не очень маленький пожар. Безопаснее всего выключить микроволновую печь и дать огню погаснуть, так как он будет поглощать весь кислород. Если открыть дверцу, может возникнуть опасная обратная тяга, которая приведёт к взрыву.



    Смотрите Также:
  1. химически измененный на что?
  1. Было бы здорово, если бы в вашем ответе был указан источник, на который вы можете сослаться.
  1. (Незначительная) радиоактивность калия, содержащегося в банане, не имеет никакого отношения к тому, что банан может загореться в микроволновой печи.
  1. Все фрукты (и не только) «содержат радиацию». Иначе, например, было бы невозможно провести радиоуглеродный анализ.
  1. Обновление: как приготовить плазму из винограда в микроволновке.
  1. Недавно появилось объяснение этого эффекта: pnas.org/content/early/2019/02/13/1818350116. Возможно, связь существует, но она не совсем такая, как в случае с эффектом винограда, поскольку в последнем случае всё зависит от формы.
  1. Я бы предположил, что самым проблемным будет маленький банан длиной 5–6 см, который представляет собой настроенный диполь для наиболее часто используемой частоты в микроволновых печах :) А теперь представьте ещё более маленький банан, около 3 см... его действительно можно назвать коротким бананом.
  1. Другие видео и объяснение того, как микроволновая печь производит виноградную плазму maartenrutgers.org/fun/microwave/microwave.html#disc
  1. У меня такое случалось с зелёной фасолью и зелёным перцем. Всё зависит от того, как вы расположили кусочки. Если все кусочки хорошо отделены друг от друга и вокруг них есть свободное пространство, то искр не будет. Если некоторые кусочки расположены слишком близко друг к другу или накладываются друг на друга, то между ними могут возникать искры.
  1. О, эти ИДЕИ..! «Я не знаю, как лаборатория могла сгореть», — сказал Бонд, слегка улыбнувшись. «Я всего лишь положил замороженный банан и немного брокколи в микроволновку и включил режим «Разморозка»». «Тем не менее, отличная работа, коммандер Бонд!» — сказал М. «Э-э-э... но...» «Но, М.?» — вопросительно ответил Бонд. «Ну, видишь ли... сокращение финансирования... окончание холодной войны... вся эта чепуха...» — грустно сказал М. «Ты имеешь в виду?..» — спросил Бонд. «Да. Излишне. Прости, старина». С этими словами М. достал из кармана пистолет с глушителем и выстрелил, мгновенно убив Бонда. «Мисс Манипенни?» — позвал М. «Не могли бы вы прибраться здесь, пожалуйста?»
  1. Забавный факт: вы также можете устроить «крутое световое шоу» с помощью винограда, но по совершенно другой причине.
  1. Для ясности: металлический калий воспламеняется при контакте с водой или влажным веществом.
  1. Ссылка на видео не работает.
  1. Апельсины, виноград и, конечно же, изюм (сушёный виноград) также богаты калием. Я замачивал изюм в очень небольшом количестве воды в микроволновой печи, а также разогревал холодный рисовый пудинг (с большим количеством изюма). И то, и другое занимало несколько минут, и я никогда не замечал ничего подобного. Я очень сомневаюсь, что калий в продуктах питания ведёт себя как металлический калий. Помните, что в интернете публикуется столько же псевдонаучных материалов, сколько и реальных, и они повторяются гораздо чаще.
  1. Если бы в банане содержался металлический калий, его можно было бы поджечь с помощью микроволновки :) А большое количество селитры также... придавало бы банану неприятный вкус.
  1. Интересно, что я получил похожие, но не идентичные результаты, когда смешал нитрат калия с водой в микроволновой печи. Вместо того чтобы загореться, смесь начала искрить как сумасшедшая.
  1. Попробуйте нагреть в микроволновке миску с водой, в которой растворены хлорид калия и соли всех этих металлов. Не думаю, что это приведёт к воспламенению.
  1. @Matthew Read: Всё в порядке, мой банан не проткнутый.
  1. @intuited Лучше бы тебе надеяться, что они пощупают твой банан, а не подожгут его обратным рассеянием. (Да, я знаю, что это рентгеновские лучи, а не микроволны :P)
  1. Хм... значит, когда в аэропорту сработает металлодетектор, мне нужно будет просто сказать, что у меня в кармане банан.
  1. ...что вполне логично, ведь в бананах довольно много сахара по сравнению с овощами, которые никогда не взрываются в моей микроволновке. В той же ветке форума chowhound высказывается предположение, что это может быть как-то связано с точной конфигурацией молекул, и, по-видимому, частой причиной является нарезка овощей после приготовления на пару. Мне кажется, что вся эта проблема намного сложнее, чем просто «X богат минералами».
  1. @dmckee: Интересно, что на брокколи и шпинат не так часто жалуются. И в GM, и в Министерстве сельского хозяйства США упоминают морковь, по-видимому, из-за условий почвы, в которых она выращивалась. Я нашёл ссылку на брокколи, в которой также упоминаются батат и цветная капуста; все три продукта часто готовят в микроволновке, и с ними редко возникают проблемы. Интересно, что я также нашёл эту ветку на Chowhound о брокколи, в которой говорится, что возгорание (не обязательно с образованием дуги) может быть вызвано воспламенением сахаров...
  1. @Aaronut: Я не знаю. Я даже не знаю, это ли тот механизм, который здесь задействован. Я не специалист по физике твёрдого тела и не решаюсь строить догадки. Кто-нибудь пробовал другие овощи с высоким содержанием калия (брокколи, шпинат и т. д.)? Механизм, описанный в ссылке SpecKK, выглядит жизнеспособным, но требует наличия двух небольших диполей и пути с низким сопротивлением между ними. Я не думаю, что банан может это обеспечить — если только что-то не происходит внутри его структуры.
  1. @dmckee: как наш штатный физик, я надеюсь, что вы сможете прокомментировать. Как такое возможно, что стабильные соединения калия реагируют на микроволны, как чистые металлы? Разве не должна происходить какая-то реакция, разрушающая их, или я совершенно неправильно понимаю суть?
  1. Я не совсем в этом уверен. Да, в бананах много калия, но калий ионизирован и не должен искрить, как твёрдый металл. Если бы это не имело значения, вы бы могли увидеть искрение и с солью (натрий очень реактивен!). Я, конечно, не могу спорить с результатами, но мне кажется, что должно быть какое-то другое/более глубокое объяснение.
  1. Высокое содержание калия в бананах очень полезно для людей, которые обслуживают определённые типы детекторов гамма-излучения... изотоп K-40 обеспечивает хорошую калибровочную линию без необходимости иметь дело с регулируемыми радиоактивными источниками. Я поместил часть своего обеда в счётчик для калибровки... Кстати, не беспокойтесь о дозе облучения: от космических лучей вы получите больше, чем от разумного потребления продуктов с высоким содержанием калия.
  1. justkt — статью невозможно прочитать, так как для доступа к ней в WordPress требуется подписка.
  1. Соответствующий блог на сайте Washington Post.
  1. Я сделал это, когда пытался «запечь» картофель в своей новой микроволновой печи мощностью 950 Вт. Если бы я не вмешался, картофель сгорел бы целиком. За этим было интересно наблюдать. Мой друг-учёный предположил, что это связано с этим явлением (bit.ly/fT6EA3) (первый пункт на странице).
  1. Со мной тоже такое было! Но вместо этого я готовила нарезанное кусочками яблоко... и с грушей тоже такое было. (извините, но это не особо помогает...)
  1. Я много раз размораживала таким образом замороженные бананы, и такого никогда не случалось... теперь я буду осторожнее!
  1. Я размораживаю бананы в миске с тёплой водой ... единственная проблема в том, что при работе с полузамороженными бананами руки быстро остывают. Если мне нужны бананы в замороженном виде, я использую острый нож для чистки овощей и срезаю кожуру.
  1. @justkt: Это правда, но для достижения температуры самовоспламенения даже легковоспламеняющегося вещества потребуется гораздо больше 30 секунд при половинной мощности.
  1. Я подозреваю, что бананы, как и многие другие фрукты, которые можно найти в продуктовых магазинах, были покрыты каким-то пищевым воском. Сухой древесный конец банана мог нагреть этот воск до температуры воспламенения, и он загорелся, задев сам стебель.
  1. @Aaronut — он также может воспламениться, если нагревать его слишком долго: en.wikipedia.org/wiki/Microwave_oven#Hazards
  1. @aaronut, я ничего не заметил, пока не положил банан в духовку. Когда я его вынул, кончик был обуглен. Металла не было видно, но его могло скрыть то, что было на конце банана.
  1. Это действительно очень странно. Для возгорания нужен источник огня, а единственное, что, насколько мне известно, может воспламениться от микроволн, — это металл. Там была металлическая стяжка или что-то в этом роде?
Вы уже ответили на этот вопрос