Приготовление мяса лося

Если бы мне пришлось готовить лосятину, я бы хотя бы раз попробовал её в соусе моле. Не могу отказаться от идеи попробовать лосятину в шоколаде!

С мясом лося нужно обращаться так же, как с олениной: готовить его нужно очень быстро или очень медленно. Пять минут (на сухой и горячей сковороде; стейки и вырезка) или десять часов (на низкой мощности и с добавлением воды, любой кусок). Всё, что находится между этими двумя вариантами, будет очень жёстким.

Поскольку на лосей всегда охотятся, фактические характеристики мяса могут отличаться. Мясо старого лося жёсткое.

У него мягкий вкус, напоминающий говядину, и его можно использовать в рецептах, где требуется говядина. Если мясо жёсткое, то, как и в случае с жёсткими говяжьими кусками, готовьте его медленно, в большом количестве жидкости.

Оно очень постное. В некоторых рецептах, особенно если использовать его для бургеров, может потребоваться добавить немного жира. Из-за того, что оно такое постное, его хорошо использовать для вяления или копчения, и это мой любимый способ его приготовления.

РЕДАКТИРОВАТЬ
Мой любимый универсальный рецепт вяленого мяса, скопированный из комментария:

3 lbs. meat, sliced thin (partially freezing makes the slicing easy)

1 T salt

1 tsp garlic powder

1 tsp onion powder

1 T pepper (I like coarse ground)

1/4 c. soy sauce

1/3 c. Worcestershire sauce

1/3 c. liquid smoke



Marinate in the fridge for 12 hours and then drain and dehydrate.