Регистрация Войти
Вопрос

Как предотвратить засорение скороварки при приготовлении чечевицы?

Когда я готовлю жёлтую чечевицу дома, клапан скороварки, кажется, засоряется. Как этого избежать? Под «засорением» я подразумеваю то, что скороварка спокойно стоит на плите, а потом из клапана внезапно начинает идти пар. Моей скороварке десять лет. Я замачиваю чечевицу на несколько часов, промываю и добавляю в воду для варки немного масла и соли. Чечевица и вода занимают только нижнюю четверть скороварки.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/7655/how-do-i-stop-the-pressure-cooker-from-clogging-up-when-cooking-lentils
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Я заметил, что если готовить чечевицу с приправами и солью, которые требуются для блюда, то она будет меньше пениться. Чем больше приправ, тем меньше пенится чечевица.

    1. Убедитесь, что вентиляционное отверстие не засорено. Я беру бамбуковую шпажку и срезаю с неё кончик перочинным ножом, чтобы её можно было почистить.

    2. убедитесь, что регулятор чистый. Я предпочитаю простой регулятор с утяжелителем, но есть и другие варианты. У меня есть одна плита, которую нужно повернуть, надавить и снова повернуть, прежде чем она раскроется. (А та, что я купил, была грязной, с засохшей красной чечевицей внутри.)

    3. Вы не слишком ли много воды наливаете в кастрюлю? В шестилитровой мультиварке для приготовления фунта чечевицы не нужно, чтобы кастрюля была заполнена водой наполовину, даже если вы не замачиваете чечевицу. При приготовлении любых бобовых или зернобобовых культур никогда не заполняйте мультиварку более чем на 2/3.

    4. Я использую «каплю» оливкового масла, которая может быть больше столовой ложки.

    5. Не ставьте его на плиту на полную мощность. В моей плите есть штифт, который поднимается и фиксирует крышку при первом повышении давления. Немного убавьте мощность плиты, прежде чем вес начнёт подниматься, и увеличивайте мощность до полного давления немного медленнее.



    Один из этих способов наверняка вам подойдёт.


  1. Возможно, вам понадобится добавить ещё масла, скажем, щедрую столовую ложку. Кроме того, я не думаю, что вам нужно предварительно замачивать чечевицу. Мультиварка справится с ней без предварительного замачивания. Также не забудьте использовать много воды. Не менее 8 стаканов на 1 фунт фасоли.
  1. @papin Я знаю, что это старый вопрос, но я хотел бы отметить, что вы правы, когда говорите о необходимости замачивать чечевицу перед приготовлением. Чечевица обычно вызывает газообразование и вздутие живота, если её готовить без замачивания (в течение нескольких часов), так как она содержит олигосахариды. Замачивание на несколько часов избавляет от них и делает чечевицу более усвояемой (не забудьте слить воду). Пожалуйста, ознакомьтесь с Статьёй о чечевице: вот почему вам следует замачивать этот богатый белком продукт перед приготовлением.
  1. Я начала замачивать рис, надеясь, что это уменьшит пенообразование. Значит, это не помогает? Мне нужна новая скороварка?
  1. Даже в обычной кастрюле чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением. (В кастрюле без давления она будет готовиться около 30–40 минут.)
Вы уже ответили на этот вопрос