Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли заменить лимонный сок в голландском соусе/майонезе соком лайма?

Если у меня есть свежие лаймы, но нет свежих лимонов, можно ли использовать лаймы для приготовления голландского соуса и майонеза? Если это возможно, как сок лайма повлияет на вкус и текстуру?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/7671/substituting-lime-juice-for-lemon-juice-in-hollandaise-mayonnaise
1
+ Читать

3 Комментария

  1. Да, конечно, можно. Как сказал выше hobodave, голландский соус с лаймом прекрасно сочетается с морепродуктами, особенно с ракообразными, морскими гребешками и скатами. Я думаю, что лаймовый майонез прекрасно подойдёт к любому блюду с мексиканским или техасско-мексиканским вкусом.

  1. Да, это сработает. Текстура не изменится, но вкус будет совсем другим. Будет похоже на лаймовый голландский соус. :-P



    Думаю, голландский соус с лаймом отлично подойдёт к рыбе и другим морепродуктам. Правда, я не совсем понимаю, что делать с майонезом с лаймом.
  1. Сэндвичи? Я недавно купил баночку лаймового майонеза в Южной Калифорнии, и он отлично подошёл для того, чтобы сделать сэндвичи с болонской колбасой более интересными. Кажется, это мексиканское блюдо, так что, думаю, можно добавить немного карне адобады или чего-то подобного.
Вы уже ответили на этот вопрос