Запекаем кукурузу в духовке

Лично я предпочитаю (чтобы сэкономить время) обжаривать их на сковороде без масла. Так они подрумянятся, и к тому же можно сразу добавить специи.

Споры о том, нужно ли снимать шелуху с жареной кукурузы, не утихают, но я твёрдо стою на своём. Когда вы жарите кукурузу в шелухе, образующийся пар остаётся в основном рядом с зёрнами. Когда вы снимаете шелуху, кукуруза готовится на сухом огне, что придаёт ей приятную текстуру, которая существенно отличается от той, что получается при варке.

Отредактирую и добавлю: причина, по которой это препятствует появлению «поджаренного» вкуса, заключается в том, что для процесса карамелизации необходима сухость. Избыток влаги препятствует подрумяниванию, а шелуха или фольга задерживают слишком много пара. По сути, вы готовите кукурузу на пару (влажный способ приготовления), а не запекаете (сухой способ).

Чтобы зёрна не высохли полностью, но при этом хорошо подрумянились, смажьте их размягчённым сливочным маслом и приправьте по вкусу. Вы также можете использовать соус для мексиканской кукурузы.

Я бы также использовал гриль, чтобы имитировать жар, который даёт гриль. При использовании гриля (на высокой мощности) вам нужно готовить всего несколько минут, пока не появится желаемая корочка — минут десять или около того.