Регистрация Войти
Вопрос

Как лучше всего разогреть оставшуюся после гриля рыбу?

Я редко (если вообще когда-либо) с нетерпением ждал возможности съесть остатки рыбы, приготовленной на гриле. Как лучше всего разогреть рыбу, чтобы она сохранила свой вкус и текстуру?



Я понимаю, что часть качества будет просто утрачена. Если у вас есть особая техника приготовления для конкретного вида рыбы, расскажите и об этом.



Это безнадёжный случай?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/8322/what-is-the-best-way-to-reheat-leftover-grilled-fish
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Попробуйте приготовить на пару! Удачи! или
    Рыбные тако с чёрной фасолью, сыром, кинзой и сальсой


  1. Если у вас есть пароварка, я бы воспользовался ею. Недолго, только чтобы разогреть.

  1. Я думаю, что нужно положить его на тарелку, накрыть фольгой и поставить на кастрюлю с кипящей водой.

  1. Выложите на фольгу, смазанную антипригарным спреем; запекайте в духовке около 4 минут, добавив немного влаги или глазури (например, можно взять лосось и добавить соево-горчичную глазурь), чтобы сохранить уровень влажности.

  1. Это действительно зависит от вида рыбы, которая у вас есть.



    Вариант 1. Лучше всего с лососем



    С лососем всё просто. В азиатской кухне лосось готовят так: выкладывают на горячую сковороду и слегка обжаривают. Готовят с имбирём и луком-шалотом. Добавляют смесь из соевого соуса, соли, сахара и устричного соуса. Это красивое блюдо с рисом.



    Вариант 2.



    Поставьте их в духовку на 15 минут, и они сохранят свою текстуру.



    Вариант 3.



    Приготовьте соус из сливок, лимонного сока и укропа. Смешайте его с макаронами

  1. Если вы хотите получить кусок рыбы с такой же текстурой и сочностью, как у свежей рыбы, приготовленной на гриле, то это безнадежный случай.



    Я предпочитаю разогревать остатки рыбы, измельчив их и добавив в другое блюдо. Буйабес отлично подходит для остатков рыбы, как и любое рыбное рагу. А ещё рыбные тако.



    Просто измельчите рыбу и добавьте в рагу за несколько минут до готовности (чтобы она не переварилась) или слегка обжарьте на сковороде.
  1. Добро пожаловать в рубрику «Советы от бывалых»! Другие уже предложили приготовить рыбу на пару и сделать из неё тако. Ваши ответы, вероятно, будут восприняты лучше, если вы предложите что-то новое.
  1. ~5 минут в духовке на режиме «гриль» — спасибо за совет.
  1. Мне не терпится попробовать вариант 1 — на этот раз у меня не осталось лосося.
  1. Два слова: тако с рыбой. Вчера вечером я попробовал приготовить тако по этому рецепту, а также пасту с лимоном, сливками и укропом по рецепту пользователя 2951. Оба варианта были хороши, но тако победили. Разогревал в духовке на гриле около 5 минут. Для справки: я использовал кукурузные тортильи, шпинат и этот соус: soupaddict.wordpress.com/2009/06/06/… — спасибо.
  1. Рыбные тако — большое спасибо mfg за рецепт разогрева и daniel за идею рыбных тако.
Вы уже ответили на этот вопрос