Как приготовить соус на основе чая

Хороший пуэр часто сочетают с шоколадом, поэтому ганаш может стать отличным вариантом. Прокипятите сливки с чайными листьями, процедите в шоколад с горчинкой, пока сливки ещё почти кипят, и интенсивно перемешивайте до получения однородной массы. Пуэр и шоколадный заварной крем, скорее всего, будут хорошо сочетаться, как и что-то в этом роде

Мраморные чайные яйца, вероятно, тоже получатся вкусными. Для их приготовления нужно смешать пуэр, соевый соус, сахар и воду, часто с добавлением бадьяна, и аккуратно разбить сваренные вкрутую яйца, не повредив скорлупу. Замочите яйца в растворе на ночь, и у вас получится очень ароматное и приправленное блюдо.

Я подозреваю, что пуэр, заваренный с апельсиновой цедрой, а затем добавленный в измельчённый лук-шалот, обжаренный на сливочном масле, будет хорошо сочетаться с этим блюдом, хотя я не уверен, какой соус подойдёт лучше всего. Возможно, это будет жареная свинина или варёный удон.

Чайные листья отлично подходят для копчения. Я пробовал копчёную утку с зелёным чаем, было очень вкусно. «Эрл Грей» прекрасно сочетается с десертами.

Вы можете заварить очень крепкий чай и разбавить его до нужной консистенции. Эту жидкость можно использовать в качестве основы для соуса к рыбе.

Интересный вопрос. Сначала я бы попробовал приготовить рыбу на пару в чайном настое. Так она пропитается ароматом сильнее, чем, скажем, при приготовлении на пару. В Google я нашёл этот рецепт, в котором используется зелёный чай без названия.