Регистрация Войти
Вопрос

Хрустящая ветчина прошутто

Вопрос может показаться очевидным, но у меня есть пара любимых рецептов, в которых нужно посыпать/добавить хрустящую прошутто.



Я перепробовал множество способов жарки и запекания, чтобы добиться такой консистенции прошутто, при которой оно будет хорошо крошиться, не подгорая, не будучи жирным и не становясь резиновым, но так и не добился идеального результата.



Есть ли у кого-нибудь полезные советы?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/8245/crisping-prosciutto
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Я всегда готовлю бекон в микроволновке, на тарелке, между бумажными полотенцами. Это быстро, и степень готовности легко контролировать. Может, попробуешь так же с кусочками прошутто?

  1. Когда я хочу раскрошить прошутто, я беру тонкие ломтики и обжариваю во фритюре до полной сухости. Хорошо просушиваю на двух слоях бумажного полотенца (или ткани), а затем, когда остынет, крошу.

  1. Я готовила это блюдо как с нарезанной кубиками, так и с тонко нарезанной прошутто. Для нарезанной кубиками прошутто лучше всего подходит обжаривание в небольшом количестве масла. Для тонко нарезанной прошутто отлично подойдёт обжаривание на чугунной поверхности в духовке, разогретой до 180 градусов.
  1. Я никогда этого не пробовал. Для лучшего результата я слегка запекаю его в духовке, но я попробую. Спасибо
  1. Немного масла поможет этим кусочкам стать по-настоящему сочными. Мне тоже помогает.
Вы уже ответили на этот вопрос