Вопрос
user1575
Сегодня 12:56
Так ли эффективен «быстрый посол», как вымачивание в течение ночи?
Недавно я наткнулся на эту статью «Как быстро замариновать курицу, если у вас мало времени», в которой предлагается замачивать курицу в 10-процентном рассоле в течение 2–3 часов, а затем дать ей отдохнуть в течение 1 часа. Работает ли это? Если да, то есть ли какие-то недостатки по сравнению с более длительным и слабым замачиванием?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/8090/is-quick-brining-as-effective-as-an-overnight-soak
1
Учитывая источник (Майкла Рулмана) и то, что на него ссылается Seriouseats, я готов поспорить на деньги, что этот метод не только работает так, как заявлено, но и даёт впечатляющие результаты.