Вопрос
Kyra
Сегодня 12:56
Размораживание замороженного супа
Я планирую разморозить остатки супа из индейки, чтобы приготовить его сегодня на ужин. Чтобы суп получился более густым, я планирую добавить в него лапшу и немного овощей (например, морковь). В этом случае, я думаю, супу нужно больше жидкости, но я не хочу, чтобы он получился слишком жидким.
Нужно ли добавлять воду в суп, и если да, то что лучше добавить: бульонные кубики (у меня есть с курицей и говядиной) или что-то ещё? Нужно ли размораживать суп, а затем добавлять лапшу/овощи и варить их в супе или приготовить их отдельно, а затем добавить в суп?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/8099/defrosting-frozen-soup
1
Хороший способ дополнить уже имеющийся у вас суп (его часть) — приготовить основу/бульон (используя, например, сердцевину сельдерея или тонко нарезанный сельдерей, тёртую морковь, лавровый лист, стебель петрушки и т. д.), а затем разморозить часть супа в бульоне, когда он приобретёт приятный пикантный вкус. Чтобы свести к минимуму пережаривание существующих компонентов вашего супа, я бы порекомендовал разламывать его деревянной ложкой и готовить на очень слабом огне, так как в результате вы, скорее всего, получите избыток ненужной влаги (из-за замораживания супа), которую вам нужно будет убрать.
Что касается лапши, то, поскольку для её приготовления потребуется меньше времени, чем для варки в бульоне, я бы посоветовал отварить её отдельно и добавить за 5 минут до окончания варки. Выдержит ли она варку в супе, зависит от типа лапши, а добавленный крахмал не повредит супу.