Можно ли варить яйца в той же кастрюле, в которой я варю что-то другое?

Варка яиц вместе с лапшой, водой для чая и многими другими продуктами практикуется уже много лет. Только недавняя боязнь людей перед микробами заставляет их беспокоиться. В этом нет ничего страшного.

Если вы готовите яйца при достаточно высокой температуре, чтобы уничтожить сальмонеллу (выше 71 °C), то и яичная скорлупа будет достаточно прогрета. Яичный белок становится плотным и твёрдым при температуре 77 °C, так что это хороший ориентир. Конечно, можно следить за тем, как кипит вода (99 °C). Имейте в виду, что среднестатистический потребитель сталкивается с одним заражённым яйцом за всю жизнь. Если только вы не привыкли разбивать яйца и оставлять их на несколько часов при подходящей температуре, вы, скорее всего, не столкнётесь с этой проблемой.

Инструкции по стерилизации питьевой воды могут вызвать затруднения. Чтобы подготовить воду из-под крана для питья, рекомендуется кипятить её в течение 10 минут. Это позволит избавиться от широкого спектра бактерий, спор, паразитов и т. д. Хотя в воде из пруда могут обитать паразиты, для уничтожения которых требуется 10 минут кипячения, в упаковке для яиц таких существ нет.

Говорят, что Эйнштейн часто обедал яйцами вкрутую и куриным супом с лапшой, которые он готовил вместе в одной кастрюле, чтобы сэкономить время. Похоже, у него не было с этим никаких проблем! Кипящая вода достаточно горячая, чтобы убить микробы, а способ приготовления можно менять, ведь главное — довести яйцо до нужной температуры. Жаль, что вам приходится гадать, какая это температура.

Да. Мы готовили картофельный салат, отваривая яйца и картофель вместе, на протяжении многих поколений.

Я без проблем варила яйца в той же кастрюле, что и рис или макароны.

Обычно я очень аккуратно опускаю их в кипящую воду. Пока ни один не треснул, но я думаю, что это скорее везение, чем хороший план.

Для меня самое важное — это экономия на использовании сковороды. У меня их не так много, и использовать целую сковороду/конфорку для приготовления яйца — это немного перебор по сравнению с этим вариантом. К тому же меньше грязной посуды.

Сальмонелла не выживает в кипящей воде, она погибает при такой температуре. Можно спокойно кипятить всё в одной кастрюле.

Если одно из яиц треснет, может получиться настоящий беспорядок, поэтому безопаснее варить их отдельно от остальных продуктов. В остальном проблем не возникнет (при условии, что яйца чистые).

Лично я считаю, что это нормально.

Я хотел бы отметить несколько моментов:

1. Гигиена при работе с яйцами: обязательно мойте яйца перед приготовлением, так как их поверхность может быть очень грязной


2. Возможно, стоит положить яйца в холодную воду, иначе, если положить яйца в горячую воду, они могут треснуть

У меня есть рецепты из кулинарных книг, в которых яйца готовятся вместе с другими продуктами (например, с зелёной фасолью). Поэтому я думаю, что это не будет проблемой.

(Хотя, конечно, мои кулинарные книги тоже могут ошибаться).

Да, я бы подумал, что всё в порядке. Хотя сам я никогда этого не делал.

Единственная проблема, которую я вижу, — это приготовление яиц всмятку (для этого моя методика требует, чтобы яйца были опущены в холодную воду).