Регистрация Войти
Вопрос

Как называется ближневосточный салат с помидорами и огурцами?

Не уверен, что у него есть официальное название. Я пробовал его в Израиле, но видел (или похожие варианты) в марокканских ресторанах (в США). Блюдо состоит в основном из нарезанных кубиками огурцов и помидоров, приправленных специями.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/8751/what-is-the-name-of-the-middle-eastern-salad-containing-tomato-and-cucumber
1
+ Читать

23 Комментария

  1. Вот уже сорок лет я готовлю хияр би Лабан. Древний арабский салат из огурцов с йогуртом, мятой, чесноком и оливковым маслом, всего одна ложка. Соль, перец и йогурт

  1. В США я слышал, что его называют «израильским салатом». Когда я был в Израиле, местные называли его просто «салатом» (а салаты на основе латука — «американским салатом»). Похоже, это самый простой стандартный салат, который готовят на всём Ближнем Востоке с небольшими вариациями.

  1. В Палестине это блюдо называют «салат из Газы».

  1. Это называется салат хориатики (Χωριάτικη σαλάτα)

  1. Греческий или турецкий салат «Пастуший» — самое распространённое название среди неевреев в моём регионе. Поскольку это средиземноморский салат, я подозреваю, что люди называют его в соответствии с регионом, к которому они ближе всего.

  1. В Марокко это очень популярный салат, который обычно готовят из нарезанных кубиками огурцов, помидоров и петрушки, заправленных соусом винегрет. Некоторые добавляют мелко нарезанный лук. В качестве добавки можно использовать мяту, а в соус винегрет иногда добавляют соль, перец, паприку или тмин.



    http://moroccanfood.about.com/od/saladsandsidedishes/r/moroccan_cucumber_tomato_salad.htm

  1. Само название является основой для слова «фаттуш», у которого столько же названий, сколько и вариаций:
    альтернативный текст



    Я нашёл одно место, где его называют «Иерусалимским салатом» (у них он подаётся с тахини). В другом ресторане есть вариация с зелёным болгарским перцем, которая называется «Ливанский салат». (Нажмите сюда, чтобы увидеть множество красивых фотографий)


  1. В Турции его называют Çoban salatası (произносится как «чобан»; «салат пастуха»).



    Обычно в его состав входят помидоры, огурцы, лук, соль, масло, лимон и иногда гранатовый сок.

  1. В Австралии, кажется, его называют просто греческим салатом.



    В его состав входят помидоры, огурцы, лук, оливки и сыр фетта + оливковое масло + немного лимонного сока и так далее.

  1. Возможно, не в Израиле, но есть иранский рецепт под названием «Саладе Ширази»
    . В него входят нарезанные помидоры, огурцы, лук, сок лайма, оливковое масло, свежая мята, соль и перец.

  1. Неудивительно, учитывая, где вы его нашли, что в большинстве стран мира он называется израильским салатом.



    В Израиле его называют просто «рубленым салатом» или (согласно статье в Википедии — лично я с таким не сталкивался) «арабским салатом».
  1. Добро пожаловать, Лиза. Осмотрите экскурсию и посетите справочный центр, чтобы получить дополнительную информацию об этом сайте и о том, как он работает. Я вижу, что в вашем ответе нет помидоров. Не могли бы вы объяснить, как это связано с вопросом о салате из огурцов и помидоров?
  1. @Aar, для этого и нужна была запятая. Я разделил два предложения; если бы не было запятой, скобки применялись бы к обоим вариантам приготовления. Мне всё равно неловко, и, возможно, это слишком специфический вариант приготовления, о котором я просто не знаю.
  1. Боюсь, я не вижу параллелей. Технически табуле — это салат, а хумус — нет, и хотя их можно подавать с питой или на ней, она не является неотъемлемой частью блюда, как в случае с фатушем. Конечно, я не могу учесть все региональные различия и не могу утверждать, что ел это блюдо, скажем, в Ливане. Я просто хочу сказать, что для традиционного приготовления фатуша требуется гораздо больше, чем просто огурцы и помидоры.
  1. @Aar Fattoush подают как с чипсами из питы, добавленными в салат, так и отдельно (как и любое другое средиземноморское блюдо, например табуле или хумус).
  1. Если только это не зависит от региона, я думаю, что фатуш также готовят с жареными или чёрствыми кусочками питы или другой лепёшки, что отличает его от более простого израильского салата.
  1. @Aar Я пробовал греческий салат, который подавали в листьях салата (настоящий, как у П. Ф. Чанга?), а также «открытый» (так он называется), когда фатуш клали не на листья салата, а на два скрещенных листа ромэна (США).
  1. @daniel: Это правда, однако, поскольку этот вопрос касается Северной Америки, в самом распространённом рецепте «греческого» салата есть листья салата.
  1. Его также явно не хватает в настоящем греческом салате. Загляните в несколько лучших заведений на Дэнфорт-стрит.
  1. В греческом салате есть помидоры и огурцы, но обычно они не нарезаны кубиками, а добавление оливок, сыра фета и нарезанного лука сильно отличает его от израильского салата. Не говоря уже о том, что в греческом салате обычно есть листья салата, которых явно нет в израильском салате, даже в менее «аутентичных» версиях.
  1. Спасибо, это именно то, что я пытался выяснить. И, как указано в Википедии, я действительно получил его в израильском отеле.
  1. Аарон понял, в чём проблема: дело в том, что это были основные ингредиенты и, по-видимому, какая-то простая приправа.
  1. Можете ли вы вспомнить какие-то другие особые ингредиенты, которые могли бы его отличать?
Вы уже ответили на этот вопрос