Регистрация Войти
Вопрос

Могу ли я заморозить молоко?

Из-за недопонимания мы с женой в итоге купили 6 литров молока на двоих. Мне не хочется его выбрасывать, поэтому я хотел бы узнать, можно ли его заморозить, а потом разморозить и использовать?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/8659/can-i-freeze-milk
1
+ Читать

18 Комментариев

  1. Я покупаю галлон молока (2%) за раз. Так меньше хлопот с покупками. Я живу одна и не могу выпить всё за один раз. Уже много лет я наполняю чистые бутылки из-под газировки примерно на 80% и ставлю их в морозилку на дверце. Примерно за 24–36 часов до того, как мне понадобится молоко, я достаю бутылку и кладу её в холодильник. У меня ни разу не разбивалась бутылка.


  1. Я покупаю 3–6 галлонов молока и замораживаю его. Обычно я беру половину цельного молока и половину 2%-ного; цельное молоко немного расслаивается, но после разморозки достаточно один-два раза хорошенько встряхнуть пакет. Молоко приобретает странный прозрачный жёлтый оттенок, но после разморозки становится как новое. Мне ни разу не приходилось выливать молоко, чтобы освободить место для расширения, если только сам пакет не повреждён. Бумажные коробки тоже подходят для заморозки. У меня ни одна не порвалась.

  1. В те времена, когда молоко продавалось в бумажных пакетах по полгаллона (до того, как на них стали надевать маленькие пластиковые крышки), моя мама постоянно так делала... Кажется, я помню, что почти целая полка в нашей морозильной камере была отведена под хранение молока. Она просто клала его в морозилку в пакете... но я не помню, как она его размораживала... скорее всего, оставляла на ночь в холодильнике, потому что я не помню, чтобы она его доставала.



    Обычно мы покупали 2%-ное молоко... Я понятия не имею, имеет ли это значение.

  1. Мы всегда замораживаем молоко, и у нас никогда не возникало с этим проблем. Мы просто замораживаем его в пластиковой бутылке, в которой оно было (такие продаются в супермаркетах в Великобритании). Я не пробовал замораживать молоко в стеклянных бутылках или пластиковых упаковках.

  1. Конечно. Мы всегда покупаем в два раза больше, чем нам нужно, и замораживаем излишки.



    Откройте пакет с молоком и налейте пару стаканов, чтобы убедиться, что пакет не лопнет при замерзании.
    Затем просто оставьте его в холодильнике на сутки, чтобы оно оттаяло перед использованием.



    Замороженное молоко полупрозрачное/желтое, но после разморозки я не вижу разницы.



    Я не пробовала использовать его для приготовления сыра. Интересно, поможет ли он или, наоборот, помешает образованию творога.

  1. Нам это подходило: мы часто ездили на дачу к людям, которые не любили часто ходить по магазинам, у которых было много детей и большая морозильная камера на заднем дворе. Мы покупали много молока и прекрасно его замораживали.



    Прежде чем использовать его, дайте ему полностью оттаять.



    Мы не заметили ни расслоения, ни проблем с расширением. Обратите внимание на контейнер, в котором находится молоко, и на то, достаточно ли в нём места для заморозки.



    К вашему сведению, этот случай произошёл в Канаде, и молоко здесь продаётся в пакетах, которые мы затем помещаем в приспособление, похожее на кувшин. В вашем контейнере может быть недостаточно места.
  1. @Tea Drinker — мы, жители Северной Америки, всегда истерически смеёмся, когда британец спрашивает, можно ли ему «подрочить».
  1. @Tea Drinker — я бы хотел, чтобы вы разместили предупреждение на этой ссылке! Я не ожидал такого результата! Но меня позабавило, что у британцев действительно есть такой термин
  1. @Tea Drinker, это яркий пример двух культур, разделённых общим языком. ;-) Что касается замороженного молока, то я помню, как в детстве специально замораживал его наполовину. Молоко было вкусным ровно до того момента, когда начинали образовываться кристаллы. Кроме того, это помогало улучшить вкус обезжиренного молока за счёт удаления части воды.
  1. @sdg en.wikipedia.org/wiki/Коттеджный туризм
  1. @Tea — ладно, ты меня заинтриговала... Не хочешь поделиться? Или это можно сделать на семейном кулинарном сайте? :-)
  1. @sdg, меня позабавила первая строчка вашего ответа. Надеюсь, вы не против. В Великобритании слово «коттеджинг» имеет другое значение.
  1. Молоко с более высоким содержанием жира может сильнее расслаиваться, но гомогенизация, по-видимому, снижает этот эффект. Если молоко расслоилось, его можно взболтать или взбить (или использовать для выпечки, если ни то, ни другое не помогает).
  1. @RBerteig: Не волнуйтесь. Дополнительный совет по выбору материала будет полезен.
  1. @Jefromi, я не собирался критиковать расчёты. Полезно иметь в виду верхнюю границу. Но я бы всё равно был осторожен со стеклянными бутылками в морозильных камерах. Хотя с бумагой обычно всё в порядке, я бы проверил её на наличие лопнувших швов перед разморозкой, чтобы потом не пришлось ничего отмывать...
  1. @RBerteig: я просто пытался дать количественную оценку «достаточному пространству», указав чёткую верхнюю границу.
  1. @Jefromi, вам просто нужно, чтобы в контейнере было достаточно места для воздуха и чтобы он был гибким. Мне бы не хватило места для воздуха, чтобы положить стеклянную бутылку в морозилку, но бумажные коробки можно ставить в морозилку прямо из магазина.
  1. Плотность льда составляет около 0,92 г/мл, поэтому вам нужно оставить в контейнере как минимум 8 % свободного пространства для расширения — 80 мл на литр. (Для моих соотечественников-американцев, которые столкнутся с этим: для галлона это 1,3 стакана. Понимаете, почему нам стоит использовать метрическую систему?) Лично я бы сказал, что лучше перестраховаться и удвоить это значение.
Вы уже ответили на этот вопрос