Дешёвый сыр безвкусный. Можно ли сделать макароны с сыром вкуснее?

Когда я по экономическим соображениям использовал мягкий чеддер, я добавлял в тёртый сыр щепотку сухой горчицы и перемешивал. Это придавало сыру более острый вкус.

Способы придать вкус домашним макаронам с сыром;

• Добавьте разные виды нарезанных солений: сладкие, с укропом и т. д.


• Добавьте разные виды горчицы, мёд и т. д.


• Добавьте разные виды кетчупа: сладкий, обычный и т. д.


• Добавьте разные виды острого соуса или острого перца. Барбекю


• Добавьте различные виды соусов для пасты, томатные соусы, песто.


• Добавьте разные виды овощей, мяса, рыбы или тофу.


• Добавьте различные виды трав, специй и приправ.

Да, любой выдержанный сыр будет лучше, чем обычный дешёвый сыр. Я обычно готовлю макароны с сыром, когда у меня есть выбор из нескольких сортов сыра, которые начинают портиться. Я смешиваю их в соусе ру, добавляю лапшу, морскую соль и свежемолотый чёрный перец, немного горчицы и кайенского или острого перечного соуса. Но мой секрет приготовления по-настоящему вкусных макарон с сыром — «взрослой» версии — заключается в добавлении небольшого количества масла из белых трюфелей. Я знаю, что это звучит ужасно дорого и вычурно, но я нашла большую бутылку в Winners — или в аналогичном магазине — Ross Dress for Less примерно за 5 долларов! Он крепкий, с насыщенным вкусом, и вам понадобится всего пара капель, так что его хватит надолго. Он отлично сочетается с любой лапшой, домашней пиццей и т. д. Если вы хотите придать блюду особый вкус, обязательно посыпьте его панировочными сухарями.

Я бы посоветовал метод постепенного уменьшения, который я использую для большинства вещей. Начните с дорогого варианта и постепенно сокращайте расходы, пока не почувствуете разницу, а затем вернитесь на шаг назад. Это работает как с рецептами, так и с продуктами.

Вы можете начать с оригинального сыра, а затем постепенно заменять его дешёвым чеддером, пока не почувствуете разницу.

В моём рецепте макарон с сыром используется половина грюйера и половина дешёвого чеддера, и получается очень вкусно и недорого. :-)

Вы можете пойти на компромисс и купить немного острого сыра и смешать его с вашим дешёвым сыром.

Вы делаете посыпку из крошек? Я считаю, что хрустящая текстура может придать блюду «Макароны с сыром» особую изюминку, а также добавить вкуса.

Самая большая разница между дорогим и дешёвым сыром — это время.

Дешёвый кусок чеддера, выдержанный в холодильнике, будет становиться всё острее по мере того, как бактерии будут продолжать свою работу, превращая лактозу в молочную кислоту.

Это отнимает место в холодильнике и время, а ещё нужно аккуратно удалить всю плесень (или заново нанести корку перед тем, как начать). Скорее всего, оно того не стоит.

Это одна из основных причин, почему хороший сыр стоит дороже. Например, производители несъедобного порошкового «пармезана», который продаётся в США, убедили Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов сократить срок созревания до 6 месяцев, чтобы сократить расходы.

Я бы порекомендовал добавить ароматизаторы, не содержащие сыр, как предлагает Дэниел.

Приготовьте сыр сами, он будет вкуснее и дешевле.

Это довольно просто, и любая поисковая система выдаст вам хороший список результатов о том, как это сделать.

Вам нужно будет добавить другие ингредиенты; нельзя добавить вкус сыра, не добавив больше (или более качественный) сыр. Когда я готовлю соус «Маскарпоне», я довожу молоко до кипения, прежде чем добавить его в ру, и тушу в нём один или два зубчика чеснока. Также неплохо добавить хорошо прожаренный бекон.

Как уже объяснили другие, дешёвый сыр дешёвый не просто так.

В отделе недорогих товаров вы наверняка сможете найти старый/очень старый (он же «острый»/«очень острый») сыр чеддер, который станет неплохой отправной точкой — у этого сыра есть определённый вкус.

Дэниел говорит, что он кипятит молоко. Я обычно начинаю с концентрированного молока, которое ещё выгоднее, чем обычное, и может храниться в кладовке вечно. Хотя я бы не стала использовать концентрированное молоко в любом рецепте, где требуется молоко, для макарон с сыром оно вполне подходит.

Другие распространённые добавки, которые помогают компенсировать недостаток вкуса у сыров с коротким сроком выдержки:

• Соль. Помните, что соль — это, по сути, усилитель вкуса, который раскрывает естественный вкус любого другого ингредиента.




• Горчица. Готовая горчица подойдёт, но ещё лучше использовать концентрированную горчицу, приготовленную из сухой горчицы и небольшого количества воды, чтобы не добавлять слишком много жидкости. Это не усилит вкус сыра, но придаст ему некоторую «остроту», характерную для чеддера, и станет хорошим дополнением. Кроме того, горчица выступает в качестве натурального эмульгатора для соуса, предотвращая расслоение и сворачивание.




• Молотый кайенский или красный перец. Хотя у большинства людей макароны с сыром не ассоциируются с пикантностью, небольшое количество этой приправы не сделает соус заметно острым, но придаст ему ту самую «остроту», которую вы ощущаете в очень старом сыре.

Если ничего не помогает, моё «секретное оружие» для Mac 'n Cheese — без шуток — это основа для соуса от Kraft Dinner (для вас, янки, это Kraft Macaroni and Cheese Dinner), особенно если вам удастся найти версию «с повышенной остротой». Эта штука стоит очень дёшево (часто всего 99 центов за упаковку), и прежде чем вы отвергнете это как ересь, имейте в виду, что идея не в том, чтобы использовать всё целиком. Достаточно одной-двух чайных ложек, чтобы улучшить вкус домашнего соуса. Если вы не одобряете такие упрощения, то вам вообще не стоит покупать дешёвый сыр, верно?

Вот и всё. Попробуйте сделать что-то из перечисленного или всё сразу. Я уверен, что в итоге у вас получится что-то приемлемое, если не отличное.