Регистрация Войти
Вопрос

Хранение картофельной воды: как долго её можно хранить в холодильнике?

Когда я варю картофель, мне нравится использовать оставшуюся воду для приготовления супов, соусов и т. д. Кто-нибудь ещё использует картофельный отвар, и если да, то как долго его можно хранить в холодильнике? Мне интересно, есть ли у него «срок годности», как у домашнего бульона.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/9282/storing-potato-water-how-long-can-it-be-refrigerated
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Моя свекровь часто его использует. Она добавляет его в супы и т. д. Она также использует его при выпечке хлеба. Она говорит, что это придаёт тесту более приятную текстуру.



    Думаю, она будет хранить его пару недель в герметичной упаковке (в банках для консервирования) .



    Хотя, если подумать, я не понимаю, почему ты не мог его заморозить...

  1. Да, срок хранения будет таким же, как у домашнего бульона. Он так же подвержен перекрёстному и естественному загрязнению (с немного меньшей вероятностью загрязнения от ингредиентов, так как в нём нет мяса).



    Обязательно быстро остудите и уберите в холодильник (остудите кастрюлю в раковине со льдом и холодной водой). Если оставить кастрюлю с тёплой крахмалистой водой при комнатной температуре, в ней начнут размножаться неприятные микроорганизмы.
  1. По моему опыту, она похожа на воду для варки макарон... то есть она немного «гуще», чем обычная вода. Я обычно не чищу картофель, поэтому он немного темнее.
  1. Никогда этого не делал, но мне любопытно! Не слишком ли это «крахмально»?
Вы уже ответили на этот вопрос