Кастрюля для приготовления длиннозёрного белого риса на газовой плите

Тепло от газовой плиты распределяется по кастрюле или сковороде неравномерно. Газовое пламя вырывается вверх в виде кольца. Поскольку пламя находится под кастрюлей или сковородой, посуда должна распределять тепло по всей поверхности, чтобы продукты внутри хорошо прожарились.

Я готовлю рис в алюминиевой (чаще всего плоской) кастрюле на газовой плите на медленном огне. Единственный секрет, который я использую, — это слегка прикрыть рис водой и добавлять кипяток по мере его впитывания или испарения.

Я не накрываю кастрюлю крышкой, но обычно не готовлю больше 700 граммов за раз.

Я продолжаю добавлять воду «до готовности» небольшими порциями.

P.S. Это (не знаю почему) не очень хорошо работает с круглозёрным рисом.

Это зависит от того, сколько риса вы собираетесь приготовить. Я редко готовлю больше нескольких чашек за раз и не использую для этого специальную кастрюлю (хотя она у меня из нержавеющей стали). Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума, оставьте на 15 минут (под крышкой!), выключите, подождите ещё 15 минут (под крышкой), и готово.

Если вы готовите много риса за один раз, используйте толстостенную/тяжёлую кастрюлю (эмалированную чугунную или просто тяжёлую стальную кастрюлю с антипригарным покрытием), чтобы поддерживать низкую температуру и не дать рису подгореть.