Можно ли использовать сливочное масло, которое пролежало два дня?

Да, всё должно быть в порядке. Многие хранят сливочное масло на столе, так что пара дней при температуре ниже 50 градусов не имеют большого значения.

Прогорклое сливочное масло странно пахнет. Если оно испортилось, это будет заметно. Вы можете оставить сливочное масло на некоторое время вне холодильника, так что, думаю, с ним всё будет в порядке. Кроме того, оно всё ещё немного холоднее комнатной температуры.

@Aaronut, молочные продукты окисляются двумя способами: автоокислением, которое представляет собой каталитическое разрушение липидов в присутствии кислорода, и фотокаталитическим окислением, которое представляет собой реакцию на свет. В обоих случаях кислород играет важную роль, как описано на следующем сайте: ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19140897 В любом случае, чем меньше каждого из этих факторов, тем лучше.

Как и FoodTasted, мы постоянно храним «защищённое от света сливочное масло» в светонепроницаемой маслёнке, и у нас не возникало с ним никаких проблем. В тех редких случаях, когда масло портилось, это было заметно ещё до того, как оно попадало к нам в рот.

@FoodTasted: я почти уверен, что основной причиной окисления сливочного масла является фотоокисление (а не воздействие кислорода, несмотря на схожесть названий). Если оставить масло без упаковки, оно может быстрее потерять влагу, но реальный риск прогорклости возникает при воздействии света.

Если вы из тех, кто регулярно оставляет сливочное масло на открытом воздухе, то с ним всё будет в порядке. Кислород ускоряет порчу масла, но поскольку оно всё ещё в коробке и плотно завернуто в бумагу, вы, скорее всего, не заметите никакой разницы. Кроме того, зимой температура в вашем багажнике, вероятно, не поднимается достаточно высоко, чтобы нанести вред маслу.

У меня было сливочное масло, которое пахло и на вкус было нормальным, но после него оставался отчётливый прогорклый привкус. Возможно, оно было на грани порчи.