Запечённая начинка и приготовление индейки

Мы часто готовим начинку отдельно (из-за аллергии, для другой начинки или просто для большего количества начинки). Выложите начинку в форму для запекания с крышкой и поставьте на водяную баню (в кастрюлю с горячей водой). Благодаря водяной бане начинка не высохнет и не подгорит.

Чтобы придать блюду вкус индейки, добавьте сверху куриные крылышки или подливку из индейки. На приготовление всё равно уйдёт час, если только вы не готовите заранее.

Индейка должна отдохнуть 20–40 минут, а разделка требует времени, так что у вас должно быть в запасе как минимум полчаса.

Чтобы получить аппетитную хрустящую корочку, удалите куриные крылышки, если они есть, смажьте начинку сверху растопленным сливочным маслом за несколько минут до готовности и запекайте без крышки. Во время запекания следите за тем, чтобы запеканка не находилась слишком близко к верхней части духовки. Оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой и внимательно следите за процессом.

Я могу предложить пару вариантов, которые рассмотрел бы.

• Накануне вечером приготовьте начинку в форме для запекания, а затем разогрейте её в духовке ближе к концу приготовления птицы. Накрыв форму, вы можете оставить её в духовке на всё время приготовления птицы, но я не думаю, что нужно разогревать её так долго.


• Приготовьте начинку в микроволновой печи, а затем выложите её в форму для запекания или чугунную сковороду и поставьте под гриль (пока птица отдыхает после приготовления), чтобы получить желаемую корочку.


• Приготовьте начинку на плите в большой чугунной сковороде с крышкой на медленном огне. Думаю, на дне образуется корочка, но я бы всё равно довела блюдо до готовности под грилем.

Рецепт похожий на этот для приготовления начинки на плите, кажется, то, что нужно. В нём также указано время приготовления и разогрева, чтобы вы могли ориентироваться.