Как долго целая индейка может храниться в холодильнике?

Я согласен с тем, что нельзя полагаться на предварительную обработку птицы перед покупкой. Я также видел, как индейка испортилась примерно через три дня после покупки. Неприятный вид и запах, лол. Лучше всего, если индейка будет свежей и приготовленной сразу. Счастливых праздников

Вопрос старый, с одобренным большинством голосов ответом, но я всё равно хочу высказать своё мнение. Лично я бы не беспокоился из-за индейки, которую хранил в холодильнике и планировал подать на стол за два дня до истечения срока годности (что всё равно даёт больше времени до того, как птицу нужно будет приготовить), но это только моё мнение. Если вас что-то беспокоит (и вы уверены, что всё выглядит и пахнет как надо), замаринуйте птицу как можно скорее. Я вымачивала индеек в рассоле до четырёх дней. Я уверена, что можно вымачивать и дольше без каких-либо проблем, но, поскольку у меня нет такого опыта, я могу сказать только, что до четырёх дней всё в порядке. Это значит, что вы можете положить индейку в рассол в субботу, а в среду достать её, чтобы она подсохла перед запеканием. Это сократит обычное время хранения в холодильнике на 4 дня, а соль в рассоле обеспечит дополнительную защиту от порчи. Чтобы замариновать индейку более чем на 36 часов, используйте рассол половинной концентрации: 2,5 % соли или 2 унции соли (4 столовые ложки кошерной соли или 3 столовые ложки поваренной соли) на 10 стаканов воды. Обязательно тщательно промойте индейку после вымачивания в рассоле. Промокните его бумажными полотенцами, а затем оставьте в холодильнике, чтобы он полностью высох, прежде чем готовить его как обычно в день индейки.

Не все индейки одинаковы, и лично я бы не стал рисковать и оставлять целую индейку портиться в холодильнике. Вы так много не знаете об этой птице:

• Как его разделали? В частности, как долго оно лежало на разделочной доске и было ли оно упаковано сразу после этого или пролежало там долгое время?




• Как быстро оно остыло до «транспортировочной» температуры после разделки?




• Был ли он доставлен сразу или какое-то время хранился перед отправкой, и если да, то в каких условиях он хранился?




• Как конкретно он был транспортирован? Каковы были условия окружающей среды, помимо температуры? Подвергался ли он воздействию воздуха? Мог ли он впитать в себя какие-либо другие загрязняющие вещества?




• Насколько холодным был холодильник в Trader Joe’s? Вы уверены, что он всегда такой холодный?




• А что, если индейку переложили? Например, что, если какой-то другой покупатель взял её, положил в корзину, а через час решил вернуть на место?




• Как она его перевозила? Полагаю, в багажнике без климат-контроля? Как долго он находился в таких условиях, прежде чем его наконец поместили в холодильник?




• Была ли температура в холодильнике максимально низкой до того, как туда положили индейку? Если нет, то сколько времени могло потребоваться, чтобы она опустилась до нужной температуры, особенно если в холодильнике лежала большая слегка подогретая индейка?




• Насколько холодно в её холодильнике? Это новый холодильник? Вы оба уверены, что в нём так же холодно, как предполагает представитель TJ's? Вы действительно поместили туда термометр, чтобы измерить температуру окружающей среды в том месте, где будет храниться индейка?

Я не жду, что вы ответите на какой-либо из этих вопросов. Я лишь хочу сказать, что существует так много переменных, так много всего, что может пойти не так, и указанный 10-дневный срок хранения (а также срок годности к продаже) рассчитан на хранение в идеальных условиях.

Я видел, как индейка портилась в холодильнике всего за 2 дня. Я видел, как другие продукты портились дольше, но всё равно гораздо быстрее, чем за 10 дней. Это невероятно неприятно и этого можно легко избежать. Просто положите её в морозилку! Ей просто нужно убедиться, что она даст птице оттаять в холодильнике в течение пары дней из-за её размера. Полузамороженная индейка в День благодарения почти так же бесполезна, как прогорклая.