Можно ли приготовить подливку, если индейка была замаринована?

Да, вы можете замариновать индейку и использовать выделившийся сок. Я мариную индейку всего 10–12 часов. Промываю её, обсушиваю и оставляю на несколько часов. Затем отправляю в духовку. Когда будете готовить подливу, часто пробуйте её, чтобы она не получилась слишком солёной. Это действительно восхитительно!

Полагаю, что я сам сделал несколько противоречивых заявлений.

Из сока, выделившегося при мариновании индейки, можно приготовить отличный соус.

Если не соблюдать осторожность, соус может получиться несъедобно солёным.

Обязательно следуйте рецепту засолки. Не используйте слишком много соли и не держите птицу в рассоле слишком долго. Перед запеканием промойте птицу внутри и снаружи.

Я также читал в таких надёжных источниках, как «Гарольд МакГи», что приготовить подливу невозможно. Мой собственный опыт говорит об обратном.

У меня никогда не возникало проблем с тем, чтобы использовать сок от маринованной индейки для приготовления соуса, а я, наверное, готовил их штук десять.

Если вас это особенно беспокоит, используйте шею и потроха для приготовления обычного бульона и выпарите его, чтобы усилить вкус. Вы можете использовать его для подливы вместо мясного сока и не беспокоиться о соли. Или вы можете разбавить им мясной сок, если он покажется вам слишком солёным. В худшем случае у вас получится больше подливки, чем обычно, и я не понимаю, чем это может быть плохо!