Регистрация Войти
Вопрос

Зачем использовать металлическую форму для выпечки вместо силиконовой?

Я уже давно использую силиконовые формы для выпечки в своей электрической духовке, и они отлично справляются со своей задачей: выпечка легко достаётся из формы, а мыть её очень удобно. Однако я вижу, что в магазинах продаётся много традиционных металлических форм для выпечки такой же формы, и думаю, что они пользуются спросом.



Почему нужно использовать металлическую форму для выпечки, а не силиконовую?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/9737/why-use-metal-cake-pan-instead-of-silicone-one
2
+ Читать

4 Комментария

  1. Разве это не связано с изоляцией? В тяжёлой форме для выпечки с хорошей изоляцией пирог поднимается меньше. Если вы печёте слоёный пирог, вам нужно, чтобы он поднимался как можно меньше, а значит, вам придётся меньше выравнивать его, чтобы он был ровным. Кроме того, я считаю, что так текстура получается более однородной, так как пирог поднимается равномерно.

  1. Тёмные металлические формы обеспечивают превосходное подрумянивание хлеба, маффинов и других изделий, которые лучше получаются с корочкой. По моему личному опыту, продукты плохо отделяются от формы и их неудобно мыть. Я даже выбросила свои силиконовые формы для маффинов и хлеба из-за ужасных результатов. Хотя я никогда не пекла торты в силиконовых формах.
  1. Кроме того, силикон сложнее мыть, и он меня нервирует, потому что он гибкий. Я всегда боюсь что-нибудь уронить.
  1. Как вы и сказали в своём вопросе: традиционные сковороды — это традиционные сковороды. Это одна из главных причин.
Вы уже ответили на этот вопрос