Как приготовить куриные грудки для куриного салата?

Есть много способов приготовить курицу, то есть подвергнуть её воздействию тепла, чтобы довести температуру до безопасных 160 градусов. В большинстве традиционных рецептов курицу варят. Это неправильно по многим причинам, и главная из них заключается в том, что большая часть вкуса уходит в воду. Я мою куриные грудки с кожей и рёбрами и запекаю их при температуре 350 градусов, пока температура внутри не достигнет 159 градусов. Затем я достаю их и даю остыть, чтобы остаточное тепло подняло температуру выше 160 градусов. Оставьте на 90 минут в накрытом виде при комнатной температуре (можно до 2 часов) в пищевой плёнке. Выбросьте кость и кожу и нарежьте. Очень вкусно.

При запекании и обжаривании на сковороде курица приобретает наиболее насыщенный вкус, и из неё получается самый вкусный куриный салат. Кроме того, при обжаривании на сковороде остаются подрумяненные кусочки, которые придают салату пикантный вкус.

Это действительно зависит от текстуры, которую вы хотите получить в готовом продукте. Если вы хотите салат с кусками курицы, то запекайте куриные грудки с приправами или без, я приправляю свои, а затем нарезаю их кубиками. Если вы хотите чего-то более аппетитного, обжарьте грудки на сковороде до образования небольшого обугливания, а затем нарежьте кубиками. Если вы хотите, чтобы ваша курица была безвкусной и получила весь свой аромат из смеси, в которую вы добавляете курицу, отварите ее или положите в мультиварку, если вы готовите большую порцию.

Всё зависит от того, как вы любите есть куриный салат и, что ещё важнее, как красиво вы хотите его подать, потому что сэндвич с куриным салатом по-каджунски может выглядеть довольно просто. Я советую попробовать все варианты, пока вы не влюбитесь в один из них, а когда он вам надоест, попробуйте другой.

Также хочу отметить, что если я готовлю для себя, а не для кого-то другого, то блюдо не обязательно должно быть белоснежным и красивым. Я использую бёдра вместо грудок, потому что они более мягкие и, как правило, дешевле. Если я просто разделываю целую курицу и использую остатки.

Я предпочитаю тушить целую птицу, чтобы получить измельчённую курицу, как у Satanicpuppy. На это уйдёт час или два.

Для куриного салата, в котором кусочки нарезаны кубиками, я бы обжарила или запекла на гриле целую грудку, а потом нарезала её. Можно запечь её, но это займёт больше времени, чем предыдущие способы. Можно также нарезать её заранее и обжарить — это гораздо быстрее, чем любой другой способ. Только не забудьте приправить грудки, иначе они будут практически безвкусными и испортят салат. Я бы использовала чесночный порошок, соль, свежемолотый перец и обжарила бы грудки на сливочном масле.

Обычно я готовлю целую небольшую курицу в кастрюле с традиционными травами, луком, сельдереем и т. д. Готовлю на медленном огне, пока мясо не начнёт отделяться от костей, затем процеживаю и даю остыть, прежде чем отделять мясо.

Тем не менее я добился вполне приличных результатов, используя покупных цыплят-гриль.