Регистрация Войти
Вопрос

Охлаждающий сок из моллюсков

На большинстве упаковок с бульонами, купленными в магазине, есть надпись вроде «после вскрытия хранить в холодильнике и использовать в течение 7–10 дней». На моей бутылке с соком моллюсков нет никаких указаний относительно хранения в холодильнике или срока годности. Я знаю, что в нём есть соль, но сомневаюсь, что её достаточно для длительного хранения.



Поскольку это, по сути, бульон, я предполагаю, что он будет храниться примерно столько же, сколько открытый контейнер с куриным бульоном, — ровно столько, чтобы бактерии успели создать свою собственную цивилизацию с «Салмонелла Старбакс» на каждой взвешенной частице.



Кто-нибудь знает наверняка? Можно ли поставить открытую бутылку обратно в шкаф? Продержится ли она неделю в холодильнике? Может, мне просто вылить весь неиспользованный сок, потому что он так быстро портится?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/9676/refrigerating-clam-juice
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Давайте воспользуемся Clamato от Mott в качестве ориентира. Из раздела часто задаваемых вопросов о Clamato:




    13. Каков срок годности Mott's* Clamato*?



    До вскрытия упаковки Mott's* Clamato* может храниться до 12 месяцев с даты производства. После вскрытия упаковки Mott's* Clamato* следует хранить в холодильнике и употребить в течение 2–3 недель.




    Вы говорите, что у вас есть чистый сок из моллюсков (то есть бульон). В Clamato много кислого томатного концентрата, а также сахара (кукурузного сиропа), который действует как натуральный консервант, и производитель утверждает, что он может храниться в холодильнике всего несколько недель. Если у вас есть чистый сок из моллюсков, то есть без искусственных или натуральных консервантов, то я бы не стал хранить его больше недели. Я бы отнёсся к нему как к запасу и либо заморозил бы его, либо выбросил через несколько дней.

  1. Он может храниться в холодильнике неделю или две, и вы почувствуете его запах, если он испортится. Однако вы можете просто заморозить неиспользованный сок порциями по 1–2 столовые ложки (в формочке для льда) и хранить его до следующего раза, когда он вам понадобится. Просто переложите замороженные кубики в пакет с этикеткой, чтобы они не потерялись и не были выброшены. Нет ничего лишнего, верно?
  1. Ого, да. Я согласен с Aaronut.
  1. @Bob: Люди действительно продают это? Ну, я бы точно не стал хранить это у себя дольше недели.
  1. barharborfoods.com/clam-juice.php
  1. У меня есть чистый сок из моллюсков (бульон). Без помидоров.
  1. Мне следовало об этом подумать... Я просто заморозил много бульона из индейки.
  1. Сначала я подумал, что бутылку можно закрыть, поэтому я ожидал увидеть информацию о сроке годности. При ближайшем рассмотрении оказалось, что это не так. Очевидно, что после вскрытия она долго не хранится. Это должно было быть очевидно. Мне нужно больше спать.
Вы уже ответили на этот вопрос