Что такое французская скалка?

В профессиональной выпечке для раскатывания теста для пирогов и тарта лучше всего использовать сужающуюся к концу «французскую скалку», чтобы центр коржа был немного тоньше, чем края. Так корж пропечётся равномерно.
Что касается французского названия, то мои друзья-повара из Франции никогда не слышали ни о «французской скалке», ни о «французском ноже», ни о «картошке фри по-французски». Я считаю, что любое кулинарное изделие, которое является чуть более изысканным, называется «французским ...». Вероятно, потому, что французы, как считается, обладают более высоким уровнем кулинарного мастерства.

Французская скалка — полезный инструмент на кухне для пекарей, особенно для тех, кто любит готовить выпечку, раскатывать сахарное печенье или делать фигурный хлеб и булочки. Стандартная скалка обычно имеет окружность 2 дюйма (5,08 см) и может быть разной длины; наиболее популярной является длина 18 дюймов (45,72 см). Она отличается от других скалок тем, что у неё нет ручек, а окружность на каждом конце меньше. По сути, это круглая, обычно деревянная, палочка определённой толщины.

Отсюда: http://www.wisegeek.com/what-is-a-french-rolling-pin.htm

Французская скалка — это нечто особенное. А ещё она очень удобная. Я заметила, что с её помощью мне гораздо лучше удаётся раскатывать тесто, чем с помощью дурацких маленьких скалок с ручками, которые пачкаются и травмируют костяшки пальцев.

Что касается «французской» части названия. Я не знаю, поскольку никогда не жил во Франции, действительно ли они называют скалку такого типа «французской». Однако я считаю это крайне маловероятным. Вероятно, кто-то из англоговорящих придумал это выражение, чтобы подчеркнуть, что скалки такого типа широко используются во Франции. Надеюсь, кто-то из франкоговорящих сможет дать более подробный ответ. (Если вы не оскорбили их своим вопросом.)