Что делать со стеблем брокколи?

Я люблю очищать их от кожуры, нарезать кубиками и обжаривать вместе с кубиками моркови. Когда они будут готовы, я добавлю немного перца и соли (не слишком много).
Самое интересное — это смешать яблочный уксус с сахаром и влить эту смесь в сковороду, когда всё будет готово. Не продолжайте нагревать, иначе блюдо потеряет свою кислинку.

Очень вкусно, имхо.

Должен признаться, я обычно нарезаю их кусочками и ем сырыми, пока готовлю остальное. Если нарезать их соломкой, они станут хорошей хрустящей альтернативой моркови, сельдерею и т. д. для соусов.

Или оставьте брокколи целиком и поставьте в узкую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она покрывала большую часть стебля, и накройте крышкой. Цветки будут пропариваться, стебель — вариться, и вы сможете съесть всё целиком.

Их можно очистить от кожуры, обмакнуть в яичную смесь, затем в панировочные сухари и обжарить: получаются очень вкусные овощные чипсы

Для приготовления супа из брокколи и сыра я использую рецепт Гордона Рамзи + 1/2 стакана тёртого сыра чеддер. Сначала очищаю стебли от кожуры и очень мелко нарезаю, чтобы они быстрее приготовились. Несколько соцветий я оставляю для украшения.

Вместо спаржи можно использовать стебли. Нарежьте стебли спаржи, обжарьте на сильном огне с небольшим количеством оливкового масла и чесночным порошком. Подавайте с голландским соусом.

Или можно использовать его как горошек: очистить стебли, бланшировать до мягкости, но чтобы они оставались слегка хрустящими. Откинуть на дуршлаг и смешать с небольшим количеством сливочного масла, большим количеством сыра пармезан и чёрным перцем.

Также можно использовать вместо капусты в быстром салате из капусты. Я добавляю винегретную заправку вместо майонеза и подаю с сэндвичами с курицей барбекю

После очистки и нарезки их можно приготовить на пару, обжарить или использовать в салатах. Я слышал, что стебли брокколи называют спаржей для бедняков.

Если у меня заваляется несколько таких, я добавлю их в запас либо овощей (вместе с морковной кожурой, луковыми очистками и всем остальным, что может пойти в отходы (кроме картофельной кожуры, из-за которой бульон становится мутным), либо курицы, если у меня есть лишняя тушка.

Зимой я готовлю из неё сырный суп с брокколи. На самом деле я считаю, что плотные стебли придают блюду более приятную текстуру, чем верхушки (они становятся очень мягкими).

Очистите стебель овощечисткой и разрежьте вдоль на четыре части. Затем я использую эти четвертинки стебля в качестве подставки для соцветий при приготовлении на пару. Кусочки стебля погружаются в кипящую воду, а соцветия готовятся на пару. Примерно через 5 минут соцветия и стебли будут готовы.

Перед тем как нарезать стебель, его нужно очистить от кожуры (просто воспользуйтесь овощечисткой и снимите верхний слой). Верхний слой может быть немного жёстким. Кроме того, нарезайте стебель достаточно тонко, чтобы он приготовился одновременно с соцветиями.

Просто нарежьте его тонкими ломтиками (это легко сделать с помощью овощечистки), и дети смогут есть его как чипсы с соусом. Попробуйте натуральный йогурт или йогурт по-гречески и горчицу из цельных семян в качестве соуса. Очень хрустящий и вкусный

Если кожура сухая или на ней есть пятна, я сначала быстро провожу по ней картофелечисткой

В противном случае его можно просто натереть на тёрке и добавить в суп или рагу в качестве овощной добавки

РЕДАКТИРОВАТЬ Ах да, забыл сказать, что лучше всего использовать его для салата из капусты, он отлично заменяет капусту. Или можно смешать капусту и брокколи. Просто натрите их на крупной тёрке вместе с морковью и луком. Смешайте с небольшим количеством майонеза и йогурта или лимонного сока и оливкового масла. Добавьте немного молотого фенхеля и семян тмина или нарезанной мяты для пикантности