Как лучше всего расколоть бразильский орех, не повредив его?

Я держу в миске для орехов щипцы для колки и небольшой молоток, а под ними — небольшую прочную разделочную доску, чтобы раскалывать орехи. Молоток использую только для бразильских орехов.
Просто постукиваю по бокам, пока не услышу лёгкий треск. Затем бью вертикально по кончику, чтобы расколоть орех. Я ем их без особых изысков, поэтому мне кажется, что размораживать и вымачивать орехи в микроволновке — это слишком сложно для того, чтобы расколоть пару штук. Это работает в 70–80 % случаев, а те, что не ломаются, заставляют меня ещё больше ценить цельные орехи

Я разогреваю его в микроволновке мощностью 1250 Вт в течение 45 секунд, а затем, стараясь не обжечься о горячий орех, аккуратно раскалываю его по шву с помощью регулируемых плоскогубцев, настроенных таким образом, чтобы не раздавить ядро, когда скорлупа треснет и плоскогубцы захлопнутся.

3 или 4 таких надреза обычно открывают скорлупу настолько, чтобы можно было извлечь ядро целым. Благодаря микроволновке ядро отделяется от скорлупы и выходит довольно легко. Если вы используете большие тиски, то у вас будет достаточно места для манёвра, а функция регулировки позволит вам приложить столько силы, сколько необходимо, не опасаясь, что при разрушении скорлупы вы перестараетесь и раздавите ядро.

Резиновая лента, несколько раз обмотанная вокруг конца рукоятки и удерживающая рычаг разблокировки, не даёт плоскогубцам защёлкнуться, позволяя вам как бы «откусывать» по кусочку от шва гайки, не отпуская и не разблокируя плоскогубцы перед следующим «откусом». Тиски, предложенные выше, обладают тем же преимуществом, но у большинства людей нет таких на кухонном столе.

Не нужно следовать сложным инструкциям из других ответов. Однако откажитесь от щипцов для орехов — вам понадобятся инструменты получше.

Я использую плоскогубцы с выемками и выступами, установленные в самом широком положении, при котором они ещё «закусывают», чтобы создать первоначальную трещину в орехе. После этого я использую довольно узкую обычную плоскую отвёртку, чтобы расширить трещину, созданную плоскогубцами, либо вставив отвёртку в трещину и повернув её, либо вставив её между сердцевиной и скорлупой и согнув.

Сложно описать, в каком направлении я вставляю орех в щипцы, но если представить, что это апельсиновая долька, то нужно поместить в щипцы узкий край, расположенный ближе к центру фрукта, и широкий край, который находится рядом с кожурой.

Таким образом, 70–80 % орехов раскалываются вместе с ядром.

****Не замачивать, не замораживать, не варить**! У нас были бразильские орехи, которые так плотно прилегали к скорлупе, что после того, как их раскололи, их пришлось соскребать с скорлупы ножом. Я обнаружила, что если подержать их 30 секунд в микроволновке перед тем, как раскалывать скорлупу, то орехи отделятся от неё и все останутся целыми.

Если у вас есть тиски, то это очень просто. Сначала заморозьте орехи на час или два. Затем поместите их в тиски и сожмите с двух сторон. Поворачивая рукоятку тисков, вы сможете оказывать точное давление на скорлупу, не повреждая ядро. Я очистил 1 фунт орехов за 10 минут.

Разогрейте их в микроволновой печи. Мощность моей микроволновой печи — 820 Вт, поэтому регулируйте время в зависимости от мощности вашей микроволновой печи. Поставьте рядом миску с холодной водой, так как орехи будут горячими.
Один бразильский орех = 30 секунд на высокой мощности. Опустите горячий орех в холодную воду на несколько секунд, пока он не остынет настолько, чтобы его можно было брать в руки. С помощью орехокола слегка расколите орех. Положите его обратно в холодную воду, пока орех внутри не остынет, или не кладите, если хотите, чтобы орехи были тёплыми — это тоже вкусно. Возможно, вам придётся снова воспользоваться щипцами, но орех должен выйти целым.

Отсюда

Перед тем как раскалывать бразильские орехи, заморозьте их или замочите в воде на несколько часов.

Положите замороженные орехи острым концом вверх и ударьте по ним твёрдым предметом, например молотком, чтобы расколоть.

Раскалывайте пропитанные влагой орехи с помощью щипцов для орехов. Поместите орех в щипцы так, чтобы шов скорлупы подвергался прямому воздействию.

При сжатии прилагайте минимальное усилие, необходимое для раскалывания скорлупы, чтобы не раздавить ядро ореха. Во время сжатия поворачивайте орех, чтобы скорлупа раскалывалась медленно.

Извлеките ядро из скорлупы.

После раскалывания замоченных орехов дайте ядрам подсохнуть в течение нескольких часов.

Подробнее: Как раскалывать орехи | eHow.com http://www.ehow.com/how_10768_crack-nuts.html#ixzz16j8GzCOo