Чесночный порошок против Чеснока

Единственный случай, когда стоит использовать чесночный порошок, — это когда вы торопитесь. Все преимущества чесночного порошка можно получить, используя свежий чеснок, хотя это требует определённых усилий и не всегда оправданно.

Например, если вы хотите полностью погрузить чеснок в маринад, можно размягчить зубчики в духовке, а когда они станут мягкими, раздавить их в маринаде. Это увеличит время приготовления на 20 минут и немного улучшит вкус.

Поэтому, когда вы используете чесночный порошок, вы ленитесь, но в большинстве случаев вам это сходит с рук легче, чем если бы вы использовали свежий чеснок.

Если вам нужен просто вкус, используйте чесночный порошок, и у вас не будет кусочков, которые придают блюду насыщенный вкус.

Если вам важна текстура, то лучше использовать настоящий чеснок, у него более насыщенный аромат.

Оба варианта могут быть предпочтительнее, так как они придают блюду разный вкус.

• Свежий чеснок острый и пикантный. У него свежий вкус, и он особенно хорошо сочетается с другими яркими вкусами и свежими ингредиентами.


• Гранулированный (обжаренный) чеснок имеет чесночный вкус, но он далеко не такой острый. По вкусу он больше напоминает готовый чесночный ароматизатор, к которому мы все привыкли. У него более мягкий и глубокий вкус.


• Поджаренный свежий чеснок имеет более насыщенный чесночный вкус, чем гранулированный или свежий чеснок. Он прекрасно сочетается с такими мягкими продуктами, как суп или картофельное пюре, а также придаёт более насыщенный вкус пицце с другими жареными ингредиентами.

Одна из самых крутых особенностей этих разных видов чеснока заключается в том, что их можно использовать вместе, чтобы усилить вкус. Их можно не только комбинировать, но и добавлять в блюдо в разное время, чтобы интересно обыграть сочетание вкусов.

«Предпочтительно» — это про вкус, ваши (и ваших гостей) предпочтения и глубину.

Например, когда я готовлю пиццу, я использую как маринованный, так и измельчённый свежий чеснок. Иногда я даже добавляю в соус жареный чеснок, особенно если в пицце есть вяленые помидоры.

Обычно я бы сказал «нет», потому что я люблю чеснок и часто его использую. Но есть несколько случаев, когда он может пригодиться.

1. Приправа для натирания (это основной способ её применения. Она меньше подгорает, и я считаю, что так мясо лучше пропитывается ароматом).


2. Маринады (Элтон Браун предпочитает этот способ, так как он обеспечивает более равномерное распределение)


3. Посыпаем чем-нибудь, например попкорном

Здесь еще больше.