Как можно разморозить замороженную индейку?

Более Прохладное Оттаивание

Дома мы размораживаем индейку в холодильнике, в ванне. Так вода дольше остаётся холодной, раковина остаётся свободной, а индейка полностью погружена в воду. Обязательно тщательно вымойте холодильник до и после использования антибактериальным средством для мытья посуды.

Индейка должна быть плотно закрыта, без щелей. Ткани впитывают воду, и консистенция мяса меняется.

Температура воды должна быть как можно ниже 40 градусов по Фаренгейту. Часто проверяйте. Меняйте воду, когда температура приблизится к 40 (или вы можете налить воду в кулер, чтобы она медленно переливалась в ванну - для большей сохранности продуктов это предпочтительный выбор). Если вам нужно оставить на ночь, перелейте воду в кулер.

Министерство сельского хозяйства США (Размораживание индейки в Министерстве сельского хозяйства США) рекомендует размораживать мясо из расчёта 30 минут на килограмм
или

Вес индейки — время разморозки в холодной воде

От 4,5 до 6,3 кг — от 5 до 7 часов

От 6 до 8 кг — от 7 до 9 часов

От 8 до 10 кг — от 9 до 11 часов

От 10 до 12 кг — от 11 до 13 часов

Готовьте как можно быстрее, потому что этот способ не предполагает контролируемой среды.

Обязательно продезинфицируйте ванну.

Давайте начнём с предположения, что безопасность превыше всего. Безопасность должна учитываться при использовании любого метода, а это значит, что мы должны хранить продукты, чувствительные к времени и температуре, вне опасной зоны. Опасная зона — это диапазон температур от 4 до 60 градусов по Цельсию.

Если у вас есть достаточно времени, безопаснее и проще всего будет разморозить индейку в холодильнике, так как вам почти ничего не придётся делать. Индейка всегда находится в безопасной зоне, и всё, что вам нужно сделать, — это положить её в холодильник. Однако это может занять очень много времени: 24 часа на каждые 2,3 кг веса индейки... 4 дня на индейку весом 9 кг.

Если вы не планируете делать это заранее, то другой безопасный способ — разморозить индейку в раковине под струей холодной воды. Вода не должна литься через край, достаточно, чтобы она постоянно циркулировала. Вода лучше проводит тепло, чем воздух, поэтому индейка разморозится быстрее, чем в холодильнике.

Опасная зона — вот почему не стоит размораживать индейку в тёплой воде или просто на столе. В обоих случаях внешняя часть мяса нагревается до опасной температуры раньше, чем внутренняя, поэтому часть мяса (та, которая, скорее всего, контактировала с загрязняющими веществами) находится в температурном диапазоне, способствующем размножению бактерий.