сколько времени нужно готовить индейку на фунт веса

Мне всегда говорили: 20 минут на килограмм + 20 минут. Думаю, это больше похоже на 4 часа, чем на 3. Если вы фаршируете птицу перед приготовлением, увеличьте время.

Кроме того, недавно мне сказали, что начинка должна быть холодной, когда вы фаршируете сырую индейку (чтобы она не приготовилась и не начала готовиться заново). До этого я много лет готовила индейку с начинкой, приготовленной на кипящей воде (я ленивая, поэтому всегда использую готовую смесь), и не отравилась, но логика этого совета кажется здравой — просто я сама так не делаю :-)

Поскольку это твоя первая индейка, я не буду говорить тебе, что ты должна ослушаться мать, но...

Я использую метод высокой температуры. Я уже замариновала индейку (если вы этого не сделали и у вас есть время, замочите индейку в солёной воде из расчёта 1 стакан на галлон воды на 3–4 часа), но дело не в этом.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Положите индейку на противень с решёткой, спинкой и ножками вверх (на идеальных фотографиях на обложках журналов она выглядит перевёрнутой). Запекайте 30 минут. Достаньте, переверните (осторожно, она горячая), смажьте сливочным маслом, чтобы она подрумянилась, и снова поставьте в духовку на 50–60 минут. Через 50 минут проверьте готовность с помощью термометра для мяса. В грудке должно быть 165 калорий, в бёдрах — 170.

Достаньте индейку, положите на разделочную доску и/или блюдо, накройте фольгой и ОСТАВЬТЕ НА 30 МИНУТ. Или дольше. Не разделывайте индейку сразу после того, как достанете её из духовки. Это правило действует независимо от того, как вы её запекаете.

Я начал готовить индейку на сильном огне примерно 5 или 6 лет назад. Это сводит мою жену с ума, потому что мне требуется всего пара часов, чтобы приготовить идеальную индейку, в то время как раньше она готовила «как учила её мать», и на это уходил целый день.

Лучший способ узнать, готова ли ваша птица, — проверить температуру в бедре с помощью термометра с щупом. Вам нужно, чтобы температура была около 71 °C. Если у вас нет термометра с щупом, а вы готовите индейку, возможно, сейчас самое время его приобрести.

Это действительно зависит от способа приготовления. Например, замаринованная и предварительно размороженная индейка будет готовиться меньше.

Традиционно считается, что на каждый килограмм мяса нужно 15 минут, после чего нужно проверить, двигаются ли голени (это значит, что мясо готово). Если вы начинили индейку фаршем, овощами и т. д., то время приготовления увеличится.