Можно ли запечь кедровые орехи?

Вы можете либо добавить их в какое-нибудь блюдо, и, как правило, этого будет достаточно (существует множество рецептов печенья, в которых они используются; поищите в интернете «бискотти с пиноли»), либо можете предварительно подсушить их, а затем добавить. (часто их подсушивают, затем добавляют и запекают).

Но будьте осторожны при их поджаривании — они очень легко подгорают. Обычно я делаю это на сухой сковороде, где могу следить за ними и быстро снимать их, чтобы они остыли. Кажется, я припоминаю интервью с Элтоном Брауном, в котором он упомянул, что поджаривание кедровых орехов было самым неудачным блюдом в шоу Iron Chef America, потому что повара слишком долго их не трогали.