Почему Бейли не портится?

В ликёре Baileys используется протеиновый порошок, который покрывает сливки, предотвращая их расслоение, а затем всё проходит через процесс измельчения сливок на более мелкие частицы, чтобы они лучше удерживались в спирте. Эти два этапа в совокупности предотвращают расслоение и удерживают сливки в спирте, где они лучше сохраняются.

Состав:
ликер, регулятор кислотности (E331), эмульгатор (E471), ароматизаторы (кофеин), краситель (карамель (E150b).

Источник: база данных о пищевых продуктах

Спирт защищает продукт от микробиологической порчи, E331 (цитрат натрия) предотвращает повреждение продукта кислотами, образующимися в результате порчи, а E471 (моно- и диглицериды жирных кислот) сохраняет стабильность жира в сливках в эмульсии.

Источник: моё мнение как специалиста в области пищевых продуктов

Ваше здоровье!

Вот цитата из заявления компании, владеющей зарегистрированной торговой маркой Baileys Irish Cream:

Baileys® — единственный сливочный ликёр, вкус которого сохраняется в течение 2 лет с момента изготовления, независимо от того, открыт он или нет, хранится ли он в холодильнике или нет, а также от воздействия прямых солнечных лучей при температуре от 0 до 25 градусов по Цельсию.

Одним из ключевых факторов, обеспечивающих срок годности в 2 года, является наш запатентованный процесс смешивания свежих ирландских сливок с алкоголем и виски без использования консервантов. Алкоголь выступает в качестве естественного консерванта для продукта.

При нормальных условиях хранения срок годности Baileys составляет 30 месяцев.

Если вас беспокоит срок годности бутылки Baileys®, пожалуйста, проверьте дату окончания срока годности на бутылке. Теперь на всех бутылках указан срок годности. Эта цифра находится в левом нижнем углу задней этикетки. Пример: код 11 20XY означает, что мы гарантируем безупречный вкус продукта до указанной даты (XY — это год, через 2 года после даты производства).

(источник).

Единственным указанным консервантом является спирт.