Регистрация Войти
Вопрос

Бараньи ребрышки — как их приготовить

Я часто покупаю половину или целую баранью тушу и всегда беру к ней рёбрышки, но никогда не знаю, что с ними делать. Я пробовал запекать их (это работает), а также пробовал готовить по рецептам для свиных рёбрышек, которые, похоже, не подходят для баранины.



Может ли кто-нибудь подсказать, что с ними делать?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/9361/lamb-ribs-how-to-cook-them
1
+ Читать

4 Комментария

  1. У моей местной баранины (выросшей на пастбище) недостаточно жира, чтобы выдержать запекание на решётке. С каре и бараниной всё в порядке. Возможно, у вас та же проблема?



    Поэтому, если вы готовите баранину, я бы разделил каре на отдельные рёбрышки и готовил на гриле на средне-высокой температуре, пока поверхность не станет хрустящей (обычно в два раза дольше, чем аналогичный кусок говядины). Весь жир должен вытопиться. Большинству моих знакомых не нравится есть баранину с видимым жиром



    Перед тем как положить мясо на гриль, я слегка смазываю его маслом, чтобы оно сразу подрумянилось. Нужно, чтобы баранина подрумянилась, но не высохла



    Если вы готовите на гриле на дровах, положите под него пучок свежей лаванды (с листьями и цветами), чтобы слегка подкоптить баранину
  1. Смотрите фото моего профиля :)
  1. Если поискать, можно найти множество рецептов каре ягнёнка... почему бы вам не начать с рецептов из свинины?
  1. Почему они «не работают»? Людям будет проще помочь вам, если вы конкретно опишете, что вы пробовали и что получается не так, как вы хотите.
Вы уже ответили на этот вопрос