Регистрация Войти
Вопрос

Есть ли большая разница между картофелем сортов «Жёлтый» и «Юкон Голд»?

Я переехал в Канаду полгода назад и до сих пор не могу найти в продуктовых магазинах картофель сорта «Юкон Голд». Вместо него я нахожу картофель сорта «Желтый» и задаюсь вопросом, считаются ли они одним и тем же сортом или это совершенно разные сорта. Мне кажется, что текстура «Желтого» картофеля немного «жестче», чем у «Юкон Голд», но в целом они довольно похожи. Так что же такое картофель сорта «Желтый» и можно ли его использовать вместо «Юкон Голд»?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/10125/is-there-a-big-difference-between-yellow-and-yukon-gold-potatoes
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. В Онтарио я обнаружил, что жёлтый картофель — это не то же самое, что «Юкон Голд»! У «Юкона» другая текстура, и готовится он по-другому. Сейчас (в конце сентября) я не могу его найти и очень разочарован. Надеюсь, он скоро появится в продаже!

  1. Поищите картофель сорта «Мэн Карола». По вкусу и текстуре он наиболее близок к настоящему юкону. В штате Мэн выращивают много жёлто-белого и красновато-коричневого картофеля. Готов поспорить, что в некоторых магазинах на побережье есть картофель сорта «Мэн Карола».

  1. Их часто используют как взаимозаменяемые понятия. На самом деле «юкон голд» — это разновидность жёлтого картофеля. Он был выведен в Канаде. Вы наверняка увидите его на полках магазинов здесь, в Канаде, но в зависимости от вашего местоположения он может быть сезонным. Я живу в Виннипеге и нахожу «юкон голд» примерно шесть месяцев в году.
  1. Не могли бы вы подробнее рассказать о различиях в текстуре и способе приготовления? (Один готовится дольше, другой хуже держит форму и т. д.)
  1. Да, думаю, это было немного очевидно. Здесь, в Манитобе, мы выращиваем много красновато-коричневого картофеля и юконского золота, наша почва подходит для этих сортов. Не могу сказать, есть ли они в продаже на Дальнем Востоке. Однако они очень похожи, так что, если вы сможете достать жёлтый картофель, всё будет в порядке. Хотя, должен признать, юконский картофель мне нравится больше.
  1. Я живу в Приморских провинциях и пока не видел их в магазинах, но буду следить за новостями. Мне казалось, что они были разработаны на территории Юкона, отсюда и название. ;)
Вы уже ответили на этот вопрос