Дозревают ли ананасы после сбора

Я делаю это уже много лет. Положите в небольшую ёмкость с водой так, чтобы она покрывала дно на 2,5 см, и добавьте 2 ложки мёда. Оставьте на открытом солнце на 3 дня. Работает как по волшебству.

Многие статьи неверны
Я купил зелёные ананасы и оставил их на прилавке, потому что они были твёрдыми и не пахли
Через 4 дня весь дом пропах ананасами, а сами ананасы пожелтели
Когда я разрезал один из них, он оказался очень сладким

Я также согласен с тем, что зелёный ананас без запаха — это не спелый ананас. Есть три способа определить, созрел ли ананас. Если вы подождёте несколько дней и он станет более жёлтым, если вы понюхаете его и почувствуете запах ананаса, а листья на верхушке можно будет легко оторвать, то ананас будет в наилучшем состоянии. Он определённо будет слаще и сочнее, чем зелёные твёрдые ананасы. Кроме того, так вы не столкнётесь с неприятной тягучей жёсткостью, которая возникает при употреблении зелёного, твёрдого и не пахнущего ананаса из магазина. Если только вы не купите уже спелый ананас, просто наберитесь терпения, и через 2–4 дня, в зависимости от самого ананаса, вы узнаете, каково это — есть вкусный спелый свежий ананас.

Я склонен не соглашаться со многими мнениями. Я считаю мягкость важным признаком спелости ананаса. Хотя они и утверждают, что слаще он не станет, более мягкие ананасы с сильным ароматом у основания (обычно у них легко отделяются листья и они немного желтее) всегда кажутся мне более сладкими и сочными, чем зелёные ананасы с плотными листьями. На самом деле я не люблю жёсткие ананасы, поэтому для меня важно, чтобы они немного дозрели и стали мягче.

Согласно книге «Доул и кулинария для инженеров» (в которой есть отличная статья о различных фруктах), ананасы не дозревают после сбора, но меняют цвет. Поэтому они будут такими же сладкими, как зелёными и свежими, так и после того, как полежат и пожелтеют.

Я дозревал ананас дома после покупки — перевернул его вверх дном и поставил в вазу, и это сработало!!
Цвет меняется с зелёного на жёлто-зеленоватый — нижняя часть всегда созревает первой. Но не стоит ждать слишком долго.

При дозревании на полке ананас становится мягче, но не слаще.

Созревание фруктов обычно происходит под воздействием ненасыщенных углеводородов, например этилена. Это явление наблюдается у фруктов, известных как «климактерические фрукты». Хорошо известными примерами таких фруктов являются банан, авокадо, помидор, яблоко, груша, киви и другие.

Ананас не относится к фруктам, которые становятся мягкими при созревании. Однако воздействие этилена активирует хитиназу (фермент, расщепляющий хитин, структурный материал внутри растений) и приводит к размягчению ананаса. Для этого достаточно положить рядом с ананасом спелый банан, который выделяет этилен.