Что делать с только что испечённой лазаньей?

Я был специалистом по организации питания. Опасная зона — от 40 до 140 °F (от 4 до 60 °C). Пищу можно хранить в опасной зоне не более 4 часов. Тем не менее можно оставить блюдо в выключенной духовке до прихода гостей. Перед подачей разогрейте при температуре 350 °F в течение 30 минут. Ваша лазанья не будет находиться в опасной зоне 4 часа.

Если вы планируете подождать 4 часа перед употреблением, сначала оставьте блюдо при комнатной температуре на 30 минут, а затем уберите в холодильник. Плотно накройте фольгой. За час до подачи разогрейте в духовке при температуре 300 градусов по Фаренгейту (150 градусов по Цельсию) в течение часа (потому что теперь блюдо холодное, а не комнатной температуры). Убедитесь, что у вас есть посуда, которая выдержит переход из холодного холодильника в горячую духовку.
Если блюдо нельзя ставить в духовку, пока оно холодное, оставьте его на 30 минут при комнатной температуре и на 30 минут при 160 °C (325 °F).

Есть только один способ быть полностью уверенным в безопасности: съесть её сейчас или отдать кому-то другому, чтобы он съел её сейчас. Если ваши гости придут через 3–4 часа, приготовьте ещё одну порцию, которая будет готова к их приходу. Вторая лазанья, скорее всего, будет вкуснее первой.

Вы не сможете легко охладить и разогреть лазанью приличного размера за 3–4 часа и добиться температуры 4 °C на длительное время, чтобы это было целесообразно

В процессе запекания он стал практически стерильным. Если оставить дверцу духовки закрытой, блюдо останется чистым и тёплым в течение нескольких часов. Просто разогрейте его за 30 минут до подачи. Можно слегка недоготовить его, чтобы было так можно, но обычно лазанья становится вкуснее после дополнительной термической обработки

Вы также можете оставить духовку включенной на небольшой огонь и поддерживать температуру до подачи блюда. Это может привести к порче некоторых продуктов, в зависимости от их состава. Поддерживайте температуру выше 70 °C (160 °F)

Лазанья станет ещё вкуснее через 4 часа, но её обязательно нужно охладить. Бактерии размножаются при температуре от 4 до 60 °C (часто это называют «опасной зоной»), поэтому лазанью нужно охладить прямо сейчас. Однако я бы не стал класть горячую лазанью прямо в холодильник, так как это повысит температуру внутри него. Дайте ей немного остыть, можно даже положить её на лёд, а затем уберите в холодильник.

Вы можете разогреть его целиком в духовке при низкой температуре (120 °C или около того) или нарезать на порции и разогреть в микроволновой печи.

Правильный ответ — завернуть её в алюминиевую фольгу и убрать в холодильник. Так вы защитите её от размножения бактерий. Если лазанья уже остыла, можно завернуть её в пищевую плёнку. Тем не менее: на вашем месте я бы просто оставил её на столе. Я всегда так делаю, и это никогда не было проблемой.