Как замесить тесто для хлеба с помощью стационарного миксера

Обычно я начинаю с того, что перемешиваю сухие ингредиенты, особенно дрожжи, вручную. Затем я делаю углубление в центре, добавляю жидкие ингредиенты и сразу же устанавливаю крюк для теста, чтобы запустить стационарный миксер.
Вы можете перейти по моей ссылке, где я прикрепил фотографии и видео, чтобы показать, как выглядит тесто и что оно чувствует в процессе замешивания.
http://eelistan.hubpages.com/hub/how-long-to-knead-with-stand-mixer
Надеюсь, эта информация будет вам полезна, и вы получите удовольствие, знакомясь со своим тестом! :)

Я заметила, что при использовании стационарного миксера я обычно добавляю НАМНОГО больше муки. Проблема в том, что мой хлеб никогда не получается хорошим: он плотный, сухой и совсем не поднимается. Я стала добавлять гораздо меньше муки, чтобы тесто оставалось слегка липким (хотя оно уже начинает отставать от стенок миски, но если я продолжу, то на стенках останется тесто). Обычно я дорабатываю его вручную, добавляя ровно столько муки, чтобы он оставался слегка влажным снаружи, но не липким.

Очень легко переборщить с мукой, поэтому просто попробуйте приготовить несколько порций, добавьте меньше муки, чем, по вашему мнению, нужно для теста, немного вымесите его вручную, посыпав рабочую поверхность мукой, а затем при необходимости скорректируйте рецепт.

Замешивание теста в стационарном миксере обычно занимает 10–12 минут, в зависимости от скорости. Многие миксеры меньшего размера могут «уходить» с места, если они не закреплены. Тесто должно стать однородным и эластичным, но не блестящим. Если оно блестящее и кажется влажным, значит, оно перемешано.
Сначала оно будет выглядеть неоднородным и грубым. Иногда вам придётся снимать всё тесто с крюка и начинать заново, потому что кажется, что тесто будет скапливаться в верхней части крюка и эта часть теста не перемешается должным образом. Конечно, это зависит от консистенции теста. Помните, что тесто для хлеба с хрустящей корочкой будет более плотным, а тесто для сладкого хлеба — более мягким. На дне миски должно оставаться тесто, которое не выливается.