Что является питательной средой для дрожжей?

Время от времени я делаю крепкий сидр. Как сказал Джо, вы можете купить питательную среду для дрожжей в магазине товаров для домашнего пивоварения, особенно в том, который ориентирован на производителей вина. Если вы не хотите этого делать, то вместо питательной среды можно добавить горсть изюма. При расщеплении он выделяет в сусло азот.

Что бы вы ни делали, не пропускайте этот этап. Во время брожения спирт, вырабатываемый дрожжами, помогает предотвратить появление других неприятных микроорганизмов в сусле. Если вы не добавите питательную среду для дрожжей, сусло будет долго стоять при комнатной температуре без должной защиты. Из-за жизнедеятельности бактерий у вас может получиться имбирный пивной уксус.

Скорее всего, они имеют в виду диаммонийфосфат, который используется при производстве вина и медовухи, так как он содержит азот, ускоряющий рост дрожжей.

Я нашёл сайт, на котором приведены инструкции по использованию яичных белков в качестве замены, но, возможно, будет проще (и безопаснее) просто пойти в магазин, который специализируется на товарах для пивоварения или виноделия, и купить всё необходимое. (Я понятия не имею, сколько это стоит, потому что никогда этим не занимался)

Другой вариант — найти альтернативный рецепт, в котором это не требуется... правда, заваривание может занять больше времени.