Как долго нужно разогревать духовку?

Вам не нужно задавать этот вопрос. Включите духовку с термометром для мяса на полке и посмотрите, как она нагревается (я использую термометр, который показывает график изменения температуры, но это необязательно). Мой результат для небольшой верхней духовки в газовой плите без вентилятора с двумя духовками заключался в том, что для достижения приемлемой температуры приготовления (немного ниже предельной постоянной температуры) при средней отметке 6 потребовалось 15 минут (вероятно, это зависит от установленной температуры приготовления, возможно, дольше для более высокой температуры).

Другой вопрос — нужен ли предварительный разогрев. Я всегда кладу продукты сразу, из холодильника, и увеличиваю время приготовления на 15 минут. Так делаю не только я: в интернете пишут, что другие делают то же самое. Вы можете с этим не согласиться.

На самом деле это зависит от того, какое напряжение в вашем доме и на какое напряжение рассчитана духовка. Если вы заметили, что духовка долго нагревается, скорее всего, у вас напряжение 208 В (распространено в Северной Америке), особенно в многоквартирных домах. Если духовка рассчитана на напряжение 220–240 В, вы заметите, что она нагревается значительно медленнее. Продукция североамериканского производства обычно рассчитана на оба типа напряжения. В инструкции к моей духовке (Fisher&Paykel DCS, Новая Зеландия) указано, что она нагревается до 225 °C за 15 минут. На самом деле это занимает 39 минут... очень раздражает.

Возможно, вам не стоит доверять встроенному термостату. Недавно я купил новый термометр для духовки и проверил температуру после того, как духовка подала звуковой сигнал, сообщив, что она нагрелась до 350 градусов, но термометр показал только 250.

Большинству духовых шкафов, которыми я пользовался, требуется от 15 до 20 минут, чтобы нагреться до 180 °C (350 °F). Во многих духовых шкафах есть индикатор, который горит, пока температура ниже заданной (то есть пока включены нагревательные элементы), поэтому просто дождитесь, пока он погаснет, и вы достигнете нужной температуры

Главное, что большинство современных духовых шкафов хорошо изолированы и не потребляют много энергии, когда нагреты и больше нечему нагреваться, так что если вы немного задержитесь, это не сильно повлияет на расход энергии

Если вы хотите сэкономить электроэнергию, готовьте блюда одно за другим, так как значительная часть энергии расходуется на разогрев духовки. Мощность электрических духовок составляет от 3000 до 5000 Вт, поэтому на каждый цикл разогрева уходит примерно один киловатт-час (при условии, что он длится 15–20 минут)

Это зависит от многих факторов.

Идея предварительного разогрева заключается в том, чтобы нагреть все поверхности внутри духовки (стены, дно, дверцу, решётки) до желаемой температуры приготовления. Это обеспечивает более равномерную температуру по всей духовке и создаёт небольшую тепловую массу, чтобы вы не потеряли ВСЁ тепло, когда откроете дверцу на несколько секунд или поставите туда что-то холодное.

Затем возникает вопрос о том, что вы ставите в духовку. Алюминиевый противень с несколькими печеньями комнатной температуры не снизит температуру в духовке так сильно, как 11-килограммовая индейка, температура внутри которой составляет 40 °F / 5 °C. Если вы собираетесь использовать большую часть начального тепла, вам следует тщательнее подойти к предварительному разогреву.

Нашей духовке, в которой на дне постоянно находится большой камень для выпечки, требуется некоторое время, чтобы равномерно прогреться, даже после того, как духовка сообщит, что она разогрета, потому что камень нагревается не так быстро, как остальные поверхности. После звукового сигнала «Я полностью разогрета» должно пройти не менее 20 минут, прежде чем камень полностью нагреется. У нас возникают проблемы с выпечкой, если мы не разогреваем духовку достаточно долго, но, с другой стороны, если мы ставим в духовку холодное мясо или часто открываем дверцу, температура в духовке остаётся довольно высокой.

Если ваша духовка лёгкая, непрочная или в ней есть щели, то она может нагреться до максимальной температуры в тот момент, когда сработает сигнал предварительного нагрева.

45 минут — это, вероятно, гораздо больше времени для предварительного разогрева, чем вам понадобится практически в любом случае. В некоторых случаях даже 15 минут — это больше, чем нужно. Всё зависит от вашей духовки и от того, что вы в неё ставите.