Регистрация Войти
Вопрос

Сколько сухого молотого имбиря нужно добавить вместо свежего тёртого имбиря?

Я не так часто использую имбирь, чтобы покупать его в свежем виде, поэтому сколько сушёного молотого имбиря мне нужно использовать в рецептах, где требуется свежий тёртый имбирь?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/9815/how-much-dry-ground-ginger-do-i-substitute-for-fresh-grated-ginger
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Если у вас есть место в морозильной камере, вы можете очистить и заморозить имбирь целиком, а затем натереть его на тёрке прямо в блюдо.

  1. Свежий и сушёный имбирь сильно отличаются по вкусу, текстуре и свойствам, поэтому их нельзя просто так заменить друг другом.



    Тем не менее в тех случаях, когда их можно заменить, я видел соотношение от 8:1 до 6:1 (свежие: сушёные).
  1. @Doug — не знаю, почему мне это раньше не приходило в голову (тем более что я нарезаю лук и перец кубиками или соломкой, замораживаю в таком виде, а затем упаковываю). В следующий раз попробую так сделать, спасибо!
  1. Для пикантных блюд я покупаю «обманчивый» ингредиент, когда речь идёт о «свежем» имбире. Очень ленивый имбирь, предварительно нарезанный и консервированный в очень слабом растворе белого винного уксуса, который практически полностью испаряется при нагревании. Я просто не использую его в больших количествах, чтобы он не портился, и предпочитаю его замороженному. verylazy.com/chopped-ingredients/2009/8/12/…
  1. Вы также можете натереть имбирь на тёрке, заморозить его на вощёной бумаге на противне, а затем переложить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозильную камеру.
  1. @dmckee: исправлено с помощью sed/perl sub, и они говорят, что другие сайты Stack Exchange заполнены только за счёт переполнения SO, спасибо. ;-)
  1. s/can readily/can not readily/?
Вы уже ответили на этот вопрос