Секретный ингредиент для воздушного теста

В баллончике есть тесто для блинов, которое распыляется, так что для теста это возможно. Однако, согласно большинству определений, тесто — это что-то твёрдое. Чтобы распылить твёрдое вещество, наверняка потребуется довольно значительная сила, возможно, сопоставимая с многократным выстрелом из дробовика.

Панко или панировочные сухари промышленного производства можно получить, либо распылив тесто, либо выдавив его и обжарив на горячей поверхности или в микроволновой печи. На http://www.oshikiri.com/products/line/crumb.html есть несколько фотографий, на которых описан один из процессов (текст на японском языке).

С тестом на основе цветов не получится сделать спрей. Самое тонкое тесто, которое не развалится сразу, получится по рецепту с использованием теста фило. Причина в том, что для сохранения структуры необходимо замесить тесто, чтобы в нём образовался глютен.

Тесто для блинов работает по-другому: его структура зависит от протеинов. Если вы внимательно изучите рецепты очень тонких блинов, то заметите, что в них больше яиц. Даже самый тонкий блин, который я когда-либо готовила, был далеко не таким тонким, как тесто фило, но я никогда не стремилась к экстремально высокому содержанию протеинов, потому что для меня важнее вкус, чем внешний вид.

Если вам нужно, чтобы структура была тоньше, чем у теста фило, вы можете поэкспериментировать с чистым яичным белком, медленно запекая его на антипригарной поверхности. У меня были интересные эксперименты с яичным белком, так что я знаю, что теоретически его можно сделать очень тонким. Однако он будет гораздо более хрупким, чем тесто фило, так что будьте готовы к разочарованию...

Думаю, для яичного белка распылитель не нужен, потому что его можно нанести кистью, и он равномерно распределится сам по себе.

Удачи тебе! И сделай несколько фотографий, когда у тебя всё получится!

Возможно, вам стоит обратить внимание на рецепт теста мильфей или теста фило. Я не уверен, что ваше приложение поможет вам достичь цели.

Я никогда не слышал о спрее для теста, но вы можете приготовить тесто фило, раскатать его с помощью машинки для пасты, выложить на форму, а затем попытаться запечь, если форма выдержит температуру. Или вы можете дать тесту немного подсохнуть, и оно может сохранить форму после того, как вы достанете его из формы для запекания. Любой приличный рецепт теста для хлеба должен подойти, если содержание глютена в нём достаточно высокое, чтобы выдержать процесс раскатывания с помощью машинки для пасты и формовки. Хотя вы можете использовать технику папье-маше и тонкие полоски теста.

Возможно, если вы расскажете нам подробнее о том, каким должен быть ваш конечный продукт, мы сможем вам помочь.