Регистрация Войти
Вопрос

Материал посуды — пластик, металл или дерево?

Я только начинаю готовить для себя в колледже, и мне интересно, из какого материала лучше всего готовить пасту на металлической сковороде и жареное мясо в воке с антипригарным покрытием. Если говорить в целом, то в каких случаях следует использовать пластиковые, металлические или деревянные кухонные принадлежности?



Есть ли причины не использовать какой-то определённый тип? Например, небезопасно ли использовать деревянные инструменты для жарки сырого мяса?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/9766/utensil-materials-plastic-metal-or-wooden
1
+ Читать

15 Комментариев

  1. У меня есть безопасная посуда с антипригарным покрытием из жёсткого нейлона. Я думаю, что такой материал чаще используется для более твёрдых и негнущихся предметов, например для прочных ложек для перемешивания и плоских лопаток для блинов, которые должны быть прочными и не слишком гибкими, как некоторые виды мягкого пластика.


  1. Пластик/силикон и дерево: на НЕПРИКЛЕИВАЮЩИХСЯ металлических поверхностях



    Металл/нержавеющая сталь и дерево: на металлических/чугунных поверхностях



    Я не рекомендую использовать пластик для приготовления пищи на чугунной сковороде. Дело в том, что в большинстве случаев температура выше (например, при жарке во фритюре), что может привести к расплавлению пластика.


  1. Главное правило — не использовать металлические инструменты для чистки посуды с антипригарным покрытием. Даже посуду с антипригарным покрытием, на которой указано, что её можно мыть металлическими инструментами, можно поцарапать.



    Почистите деревянные инструменты очень горячей мыльной водой (но не оставляйте их в воде), и с ними всё будет в порядке.

  1. Если вы всё же решили использовать деревянные ложки (в конце концов, они дешёвые), купите как минимум две. Напишите на ручке одной из них «сладкая» или что-то ещё, чтобы у вас не возникало соблазна использовать одну и ту же ложку для торта и для острого карри с чесноком!


  1. Металлические

    Преимущества: долговечность, отсутствие риска впитывания запахов

    Недостатки: может поцарапать некоторые виды посуды



    Дерево

    Преимущества: не царапает, выглядит красиво

    Недостатки: со временем может износиться, иногда впитывает запахи



    Пластик

    На моей кухне для него найдётся место только в качестве силиконовой лопатки для выпечки.



    Силикон

    Вы об этом не упомянули, но мне это нравится, потому что он работает как резина, но при этом выдерживает высокие температуры (кисти, лопатки)



    Я думаю, что ответ на этот вопрос зависит от того, что вы готовите. Хороший базовый набор может состоять из деревянной ложки, лопатки, которая выдерживает высокие температуры, хорошего половника и, возможно, щипцов или палочек для еды. Вы быстро поймёте, чего вам не хватает, чтобы готовить было немного проще.
  1. @user2215 Ха! Скажи это моей посудомоечной машине! ;P
  1. @Agos — я прекрасно осведомлён о том, что пластиковые ложки могут расплавиться (у меня есть несколько погнутых ложек, и я на собственном горьком опыте убедился, что ими не стоит выскребать остатки свежеприготовленной ру). При аккуратном использовании они мне по-прежнему нравятся.
  1. Недостаток дерева: нельзя мыть в посудомоечной машине
  1. Кроме того, это невозобновляемый ресурс. Я не отношусь к этому слишком строго или фанатично, но поскольку мне всё равно больше нравится внешний вид дерева и металла и мне не нужно беспокоиться о нагреве...
  1. Что касается пластика, я использую только меламиновую посуду с антипригарным покрытием, она выдерживает практически любую температуру и не деформируется. Однако я использую венчики с силиконовым покрытием.
  1. @Roland не выдерживает высоких температур, может деформироваться
  1. На самом деле мне больше нравятся «деревянные» ложки (ну, вы знаете, такие) из пластика. Они меньше впитывают вкус, их легче мыть, и они почти такие же дешёвые — что может не нравиться?
  1. @WayfaringStranger На самом деле у меня есть два таких (бренд Banquet), которые спустя несколько лет после покупки выглядят почти как новые. Я очень бережно с ними обращаюсь.
  1. Нержавеющая сталь с алюминиевым покрытием тоже хорошо подходит, но все воки с антипригарным покрытием, которые я видел, — это, по сути, одноразовая посуда.
  1. Для приготовления в воке с антипригарным покрытием не подходит ни один хороший материал, потому что антипригарное покрытие само по себе является крайне плохим материалом. Температура, при которой готовится стир-фрай, слишком высока для него. Я понимаю, что вы только начинаете, но вам стоит как можно скорее заменить его на вок из углеродистой стали — они недорогие, и после приправы и регулярного использования к ним не будет прилипать еда.
Вы уже ответили на этот вопрос