Как заварить вкусный чай на жёсткой воде

Я знаю, что отвечаю довольно поздно, но я сам столкнулся с проблемой ужасно жёсткой воды и неспособности пить лёгкие сорта чая (необжаренный высококачественный зелёный улун или белый чай «Серебряная игла»). Поэтому мне приходится пробовать разные варианты. И я тоже отказываюсь покупать бутилированную воду только для того, чтобы заваривать чай. Бессовестно производить ещё больше пластиковых отходов (этого достаточно из-за моих покупок на Amazon).

Я заметил, что вкус улучшается, если дважды прокипятить воду с небольшим количеством пищевой соды или соли и каплей лимонного сока (на каждые 0,5 литра). Кроме того, я всегда использую только холодную воду из-под крана — настолько холодную, насколько это возможно. Если добавить горячую воду, осадка будет ещё больше.

Я кипячу воду в кастрюле на плите и даю осадку всплыть. Затем я процеживаю воду через тонкую синтетическую сетку (лучше всего для этого подходит капельная воронка Primula travel — красное кольцо с чёрной сеткой, которое надевается на чашку; но подойдёт любой очень тонкий материал).

Кроме того, огромную роль играет чайник. Я перепробовала столько разных... но во всех электрических чайниках с нагревательной пластиной из нержавеющей стали вода на вкус хуже, чем в обычных, хотя они и очень удобны. Однако самая вкусная вода получается из стеклянного графина, который можно ставить на плиту. Правда, это занимает много времени, и нужно быть осторожной. А старые чайники из нержавеющей стали INOX всегда дают лучший результат, чем обычные чайники из нержавеющей стали. Я бы также отнёс алюминий к той же категории, что и нержавеющую сталь, хотя у меня нет достаточно большой алюминиевой кастрюли (по моему опыту, в алюминиевых кофейниках Bialetti получается вода с чистым вкусом, а нержавеющая сталь и алюминий не магнитятся, что может иметь значение в данном случае). Я стараюсь всегда держать на плите кастрюлю с кипячёной водой, как бы ни раздражал меня этот процесс.

И я каждый день мою чайник уксусом. На дне из нержавеющей стали появляются белые пятна от жёсткой воды, а на внутренних стенках образуется тонкий слой накипи (с INOX такого не происходит). Уксус растворяет их так же, как и чистящее средство, и не оставляет запаха или токсинов (хотя да, уксус пахнет.. но это не влияет на вкус чая, и запах быстро выветривается).

Я пробовал фильтровать воду, но пока безуспешно. В моём холодильнике есть хороший фильтр, и я стараюсь наливать воду только из него, но не могу сказать, что она лучше, чем вода из-под крана. По моему опыту, фильтр Brita недостаточно хорошо фильтрует воду, чтобы помочь тем, у кого настолько жёсткая вода, что они не могут наслаждаться чаем (хотя есть и другие фильтры, но они требуют очень частой замены, что, по словам людей, приводит к появлению рыбного привкуса).

Я только что купил фильтр для воды под раковину, который подключается напрямую к водопроводу (фильтрованная вода из-под крана, без насадок на смесителе). Но я ещё не установил его. Возможно, мне всё равно придётся кипятить воду... но, по крайней мере, это немного поможет.

Желаю удачи всем, кто это видит! :)

Я обнаружил, что ужасный вкус нефильтрованной воды связан с использованием чайных пакетиков. Я начал заваривать чай в чайнике, и вкус стал намного лучше.

В Великобритании можно купить рассыпной чай/чай в пакетиках специально для жёсткой воды. Я не пью чай, но моя жена в восторге от таких пакетиков.

Я изучал химию и понял вот что: просто добавьте несколько капель лимонного сока.

Вероятно, у вашей воды высокий уровень pH, и несколько капель лимонного сока нейтрализуют горечь, характерную для щелочной среды (среды с высоким уровнем pH).

Чай заваривается лучше, когда pH имеет слегка кислую реакцию. Я мог бы продолжить, но дальше начинается сложная химия.

Если чай горчит, возможно, вы завариваете его слишком долго. Попробуйте заваривать его меньше. Если вы добавляете больше заварки, чай и так должен быть крепким.

Когда вы кладёте пакетик в чашку, добавьте щепотку (совсем чуть-чуть — посмотрите, как мало нужно для щепотки) пищевой соды. Чай получится крепким, и вы не почувствуете вкус соды. Это также работает с мягкой водой, если вы экономный человек и хотите получить больше чая из пакетика! :)

Вы также можете приобрести фильтр для воды, который предназначен для решения подобных проблем.

В Великобритании одним из самых распространённых брендов является Brita. Вы просто наливаете пару литров воды в кувшин с фильтром, а после фильтрации используете воду для приготовления чая.

Однако я сам им не пользовался, поэтому не могу ничего сказать о его эффективности.

Эти фильтры также можно встроить в смесители.